Abstract Tourists bite off more tha

Abstract Tourists bite off more than they can chew at hotel breakfast buffets. Food waste from hotel buffets means unnecessary food cost for hotels as well as an unnecessary burden on the environment. The present study measured food waste at a hotel breakfast buffet and identified the following guest and breakfast characteristics as being significantly associated with higher plate waste: more children in the guest mix, more Russians and less Austrians or Germans, fewer hotel guests in the breakfast buffet area as well as more buffet stations being set up. These insights contribute to knowledge on environmental sustainability in tourism, pointing to interesting market segments for targeting in high demand periods as well as promising target segments for interventions (e.g., families) and indicate that simple measures such as rearrangements of the breakfast room may reduce food waste.

結果 (繁體中文) 1:

摘要遊客貪多，他們可以在酒店的自助早餐咀嚼。從酒店自助餐的食品廢物，是指用於賓館不必要的食品成本以及對環境造成不必要的負擔。在一間酒店的自助早餐本研究測量食物垃圾，並確定以下客戶和早餐特性具有較高的板廢料被顯著相關：更多的孩子在客人的搭配，在自助早餐更多的俄羅斯人，少奧地利或德國，酒店的客人少區以及多個自助站正在建立。這些見解有助於對旅遊環境的可持續發展的知識，指著有趣的細分市場在高負荷時期目標以及有前途的干預目標段（例如，

結果 (繁體中文) 2:

摘要 遊客在酒店自助早餐中咀嚼的比他們吃的還多。酒店自助餐造成的食物浪費意味著酒店不必要的食物成本，以及對環境造成不必要的負擔。本研究測量了酒店自助早餐中的食物浪費，並確定了以下客人和早餐特徵與較高的餐盤浪費有顯著關聯：客人組合中的兒童較多，俄羅斯人多，奧地利人較少，或德國人，在自助早餐區，酒店客人較少，還設置了更多的自助站。這些見解有助於瞭解旅遊業的環境可持續性，指出在高需求時期瞄準的有趣市場區隔，以及有希望的干預措施目標市場區隔（如家庭），並指出，這很簡單調整早餐室等措施可以減少食物浪費。

結果 (繁體中文) 3:

抽象的遊客在飯店的自助早餐上吃得太多了。飯店自助餐產生的食物浪費，意味著飯店不必要的食物成本，也意味著對環境不必要的負擔。本研究量測了飯店自助早餐中的食物浪費，並確定了以下客人和早餐特徵與餐盤浪費較高顯著相關：客人組合中的兒童較多，俄羅斯人較多，奧地利人或德國人較少，在自助早餐區的飯店客人較少，並且正在建立更多的自助車站。這些見解有助於瞭解旅遊業的環境可持續性，指出了在高需求時期的目標市場和有希望的干預目標市場（如家庭），並表明簡單的措施，如重新安排早餐室，可以减少食物浪費。