hiobarbituric acid reactive substan

hiobarbituric acid reactive substances (TBARS) is an important quality index for pork sausages. To study
this in pork sausages during storage, kinetic models were developed to predict TBARS content changes of
pork sausages at different temperatures. The predictive models of TBARS content with respect to storage
time and temperature were developed based on primary and Arrhenius equations. The regression coefficients
(R2 N 0.95) indicated the acceptability of the primary reaction and Arrhenius model for predicting TBARS
content changes of pork sausages. The activation energy (EA) of TBARS is 14.12 kJ mol−1
, and the corresponding
rate constant (k0) is 9.262 × 1010. Relative errors between predicted and measured values of
TBARS content are all within ±8%. Thus, the established model could effectively predict the TBARS content
of pork sausages between 5 and 35 °C during storage.

結果 (繁體中文) 1:

hiobarbituric 酸反應物 (TBARS) 是豬肉香腸的一項重要的品質指標。研究這在貯藏期間的豬肉香腸，建立了動力學模型，預測 TBARS 含量的變化在不同溫度下的豬肉香腸。在存儲方面 TBARS 含量的預測模型基於小學和阿倫尼烏斯方程開發時間和溫度。回歸係數(R2 N 0.95) 表示的可接受性的主反應和預測 TBARS 阿倫尼烏斯模型豬肉香腸含量的變化。TBARS 活化能 (EA) 是 14.12 kJ mol？ 1以及相應的速率常數 (k0) 是 9.262 × 1010。預測與實測值之間的相對誤差TBARS 含量都在 ± 8%。因此，所建立的模型可以有效地預測 TBARS 含量豬肉香腸貯藏期間 5 至 35 ° C 之間。

結果 (繁體中文) 2:

hiobarbituric酸反應物（TBARS）是豬肉香腸的重要質量指標。為了研究
這個存儲過程中的豬肉香腸，動力學模型來預測巴比妥含量的變化
在不同溫度下的豬肉香腸。巴比妥含量相對於存儲的預測模型
的時間和溫度的基礎上研製小學和阿累尼烏斯方程。回歸係數
（R2ñ0.95）表明預測巴比妥的主要反應和阿累尼烏斯模型的可接受
豬肉香腸含量的變化。TBARS的活化能（Ea）為14.12千焦耳摩爾-1
，和對應的
速率常數（K D）為9.262×1010相對誤差之間的預測值與實測值
的TBARS內容都在±8％。因此，所建立的模型能有效地預測巴比妥內容
5和35°C之間貯藏期間豬肉香腸。

結果 (繁體中文) 3:

hiobarbituric酸反應物質（TBARS）是猪肉香腸質量的重要名額。研究這在猪肉香腸在貯藏過程中的動力學模型來預測TBARS含量的變化不同溫度的猪肉香腸。相對於存儲TBARS含量預測模型基於主、阿倫尼烏斯方程的時間和溫度的發展。回歸係數（R2 0.95）表明主反應和阿倫尼烏斯模型預測結果的可接受性猪肉香腸的含量變化。活化能（EA）TBARS 14.12 kJ/mol−1和相應的速率常數（K0）是9.262×1010。預測值與實測值之間的相對誤差TBARS含量均在8%±。囙此，建立的模型能够有效地預測TBARS含量儲藏過程中5至35°C的猪肉香腸。