Proteins provide various functions

Proteins provide various functions in food quality and stability. They form interfacial films that stabilize emulsions and foams; can interact to make networks associated with gels (e.g., cheese and meat) and edible films; and produce stable sols for nutritional drinks (often referred to as thermal stability).

結果 (繁體中文) 1:

蛋白質提供食品的質量和穩定性的各種功能。他們形成穩定的乳液和泡沫界面膜; 可相互作用以與凝膠（例如，奶酪和肉類）和可食性膜相關聯的網絡; 和產生用於營養飲品穩定溶膠（通常被稱為熱穩定性）。

結果 (繁體中文) 2:

蛋白質在食品質量和穩定性方面提供多種功能。它們形成介面膜，穩定乳液和泡沫;可以相互作用，使網路與凝膠（如乳酪和肉類）和可食用薄膜相關;生產穩定的溶膠，用於營養飲料（通常稱為熱穩定性）。

結果 (繁體中文) 3:

蛋白質在食品質量和穩定性方面具有多種功能。它們形成界面膜，穩定乳狀液和泡沫；可以相互作用，形成與凝膠（如起司和肉類）和可食用膜相關的網絡；並產生用於營養飲料的穩定溶膠（通常稱為熱穩定性）。