It is shown that by adding white wi

It is shown that by adding white wine to reach 50% (v/v) in the aqueous phase, the interfacial tension between this phase and grapeseed oil decreases to half the value of the reference interfacial tension between grapeseed oil and water, i.e. from 20.9 mN/m to 10.4 mN/m. Even though the interfacial tension of the two-phase system is much lower for high concentrations of white wine than for the corresponding ones of red wine, it is noteworthy that emulsions were successfully prepared only with red wine at such high percentages. This means that although these two-phase systems of grapeseed oil and 50% or 100% (v/v) white wine appear to be physicochemically favoured, their interaction with the emulsifier GMS could result in unfavourable synergy for the preparation of stable emulsions. Further investigation of which wine components (polyphenols, polysaccharides, organic acids etc.) interact with GMS could elucidate the cause of this effect and will be planned for a future study.

結果 (繁體中文) 1:

結果表明，加入白葡萄酒在水相中達到 50%(v/v)，此階段和葡萄籽油油之間介面張力減少到一半的值引用之間的介面張力葡萄籽油和水，即從 20.9 mN/m 至 10.4 mN/m。即使兩相體系的介面張力是白酒的濃度高比紅酒的相應的低得多，值得注意的是白酒的，乳狀液，成功制得了只紅酒在這樣高的百分比。這意味著，雖然這些兩相系統的葡萄籽油和 50%或 100%(v/v) 白色酒似乎及其贊成，及其與大湄公河次區域的乳化劑的相互作用可能導致不利的協同作用，製備穩定的乳液。進一步調查的酒 （茶多酚、 多糖、 有機酸等） 的元件交互與大湄公河次區域可以闡明這種效果的原因，將為未來的研究計畫。

結果 (繁體中文) 2:

它表明，通過添加白葡萄酒要達到50％（體積/體積）的水相，該相和葡萄籽油之間的界面張力從20.9減小到葡萄油和水之間的參考界面張力值的一半，也就是20mN / m至10.4達因/厘米。即使兩相體系的界面張力為高濃度的白葡萄酒比紅葡萄酒的相應的要低，但值得注意的是，只有在這樣高的百分率紅酒成功製備乳液。這意味著，雖然葡萄籽油和50％或100％（V / V）白葡萄酒的這些兩相系統似乎物理化學上的青睞，其與乳化劑GMS相互作用可能導致對穩定乳液的製備不利的協同作用。這酒成分（茶多酚，多醣，有機酸等）的相互作用與大湄公河次區域的進一步調查可能闡明這種效應的原因，將計劃在將來的研究。

結果 (繁體中文) 3:

結果表明，加入白葡萄酒達到50%（v/v）在水相中，這個階段和葡萄籽油降為葡萄籽油和水之間的介面張力值參攷半之間的介面張力，即從20.9 mN/m 10.4 mN/m，即使兩相系統介面張力較低的高濃度的白葡萄酒比紅葡萄酒的相應結果，值得注意的是，只有紅葡萄酒在如此高的比例製備的乳液。這意味著，儘管這些兩相系統的葡萄籽油和50%或100%（v/v）白葡萄酒似乎是物理化學的青睞，他們與乳化劑的相互作用可能導致不利的大湄公河次區域協同穩定的乳狀液的製備。這酒的成分進一步調查（多酚，多糖，有機酸等）與GMS可以闡明這種影響的原因，將為未來的研究計畫。