Nonthermal food processing techniqu

Nonthermal food processing techniques have been receiving considerable attention lately. They have the potential to maintain the qualityof the processed product while ensuring the food safety. Applicationof high voltage electric field (HVEF) is an important nonthermal processing technology and considerable research has been carried out inthe development of new applications (Kempkes & Tokuşoğlu, 2014;Muthukumaran, Orsat, Bajgai, & Raghavan, 2009). A major advantageof this technique is that there is no significant change in temperatureof food during processing. Hence, this method can be successfully applied to any temperature sensitive food matrix such as fruits and vegetables (Muthukumaran et al., 2009). Furthermore, the ability of thismethod to enhance heat and mass transfer could play an importantrole in food processing. The thermal and refrigeration processes in thefood sector often involve transferring energy between the productbeing treated and the air. These convective processes such as dryingor freezing require large air volumes, high air velocity and low or highambient temperature which can increase energy demands and consumption. The enhancement of the heat transfer at fluid-solid interfacesremains one of the crucial issues of these processes. For that purpose,the application of high voltage electric field appears a promising approach (Ahmedou & Havet, 2009).

結果 (繁體中文) 1:

Nonthermal food processing techniques have been receiving considerable attention lately. They have the potential to maintain the quality
of the processed product while ensuring the food safety. Application
of high voltage electric field (HVEF) is an important nonthermal processing technology and considerable research has been carried out in
the development of new applications (Kempkes & Tokuşoğlu, 2014;
Muthukumaran, Orsat, Bajgai, & Raghavan, 2009). A major advantage
of this technique is that there is no significant change in temperature
of food during processing. Hence, this method can be successfully applied to any temperature sensitive food matrix such as fruits and vegetables (Muthukumaran et al., 2009). Furthermore, the ability of this
方法以增強傳熱和傳質可以發揮重要的
食品加工中的作用。在熱和製冷過程
食品領域通常涉及的產品之間轉移能量
被處理和空氣。這些對流過程，例如乾燥
或冷凍需要大的空氣體積，高空氣速度和高或低
，其可以增加能量需求和消費環境溫度。在液-固界面傳熱的增強
仍然是這些進程的關鍵問題之一。為此，
高電壓電場的應用程序出現有前途的方法（艾哈邁杜＆Havet，2009）。

結果 (繁體中文) 2:

非熱食品加工技術最近受到相當大的關注。它們有潛力保持品質
加工產品，同時確保食品安全。應用
高壓電場（HVEF）是一項重要的非熱處理技術，在
開發新應用（Kempkes – Tokuélu，2014年;
穆圖庫蘭，奧爾薩特，巴伊蓋，和拉格萬，2009年）。主要優勢
這種技術是，沒有顯著的變化，溫度
加工過程中的食品。因此，這種方法可以成功地應用於任何溫度敏感的食物基質，如水果和蔬菜（Muthukumaran等人，2009年）。此外，這
提高熱量和傳質的方法可以起到重要作用
在食品加工中的作用。熱和製冷過程
食品部門通常涉及在產品之間轉移能源
被處理和空氣。這些對流過程，如乾燥
或凍結需要大空氣量、高空氣速度和低或高
環境溫度，可增加能源需求和消耗。流體固體介面的傳熱增強
仍然是這些進程的關鍵問題之一。為此，
高壓電場的應用出現了一種很有前途的方法（艾哈邁杜和哈斯特，2009年）。

結果 (繁體中文) 3:

近年來，非熱食品加工科技受到了廣泛的關注。他們有潜力保持質量
在保證食品安全的前提下加工產品。應用程序
高壓電場（HVEF）是一種重要的非熱處理科技，近年來得到了廣泛的研究
新應用的開發（Kempkes&Tokuşoĝlu，2014；
Mutukumaran，Orsat，Bajgai和Raghavan，2009年）。主要優勢
這項科技的特點是溫度沒有明顯的變化
加工過程中的食物。囙此，該方法可成功應用於任何對溫度敏感的食物基質，如水果和蔬菜（Mutukumaran等人，2009）。而且，這種能力
加强傳熱傳質的方法可以發揮重要作用
在食品加工中的作用。中的熱力和製冷過程
食品部門通常需要在產品之間轉移能量
接受治療和呼吸空氣。這些對流過程如乾燥
或凍結需要大風量、高風速、低或高
能够新增能源需求和消耗的環境溫度。流固介面傳熱的强化
仍然是這些行程的關鍵問題之一。為此目的，
高壓電場的應用似乎是一種很有前途的方法（Ahmedou&Havet，2009）。