Both dough use 100% artisan bread f

Both dough use 100% artisan bread flour2 hours autolysed, 5.5 hours BF at 74F, 80% hydration, 20% sourdough starter, 5g matcha powder and 60g red bean Purée as shown, 38F cold retarded 12 hours.*add red bean Purée during lamination

結果 (繁體中文) 1:

兩個麵團使用100％工匠麵包麵粉
2小時自溶，5.5小時BF在74F，80％水合，20％酵母起動機，5G抹茶粉末和60g的紅豆菜泥如圖所示，38F冷延遲12小時。
*層壓過程中添加紅豆菜泥

結果 (繁體中文) 2:

兩個麵團使用100%工匠麵包粉
2 小時自動解合，5.5 小時 BF 在 74F 時，80% 水化，20% 酸味起動器，5g 火柴粉和 60 克紅豆泥，如圖所示，38F 冷緩延 12 小時。
•在層壓過程中添加紅豆泥

結果 (繁體中文) 3:

兩種麵團都使用100%手工麵包粉
2小時自溶，74F下5.5小時高爐，80%水合作用，20%發酵劑，5g火柴粉和60g紅豆醬，如圖所示，38F冷延遲12小時。
*層壓時加入紅豆汁