Antioxidants from fruits and vegeta

Antioxidants from fruits and vegetables are very susceptible to degradation mainly due tosome handling practices, fungal decay, chilling injury, irradiation, inadequate temperature andrelative humidity, and several other types of stress (Chan & Tian, 2006; Yahia, 2010). Thesefactors can reduce the antioxidant content and therefore the nutritional quality of fresh fruits andvegetables. Several postharvest treatments have been used to preserve the quality fruits andvegetables and they may also influence their antioxidant potential, including ultraviolet light,Downloaded by [Nipissing University] at 11:07 13 October 2014ACCEPTED MANUSCRIPT4 ACCEPTED MANUSCRIPTcontrolled and modified atmospheres, edible coatings, heat treatments, and application of naturalcompounds, among others

結果 (繁體中文) 1:

水果和蔬菜的抗氧化劑是主要降解非常敏感，由於
一些操作規範，真菌腐爛，冷害，輻射，溫度不足和
相對濕度，以及其他幾種類型的應力（陳田，2006年，葉海亞，2010）。這些
因素可以減少抗氧化劑的含量，因此新鮮水果和營養品質
蔬菜。幾個採後治療方法已被用來保存品質的水果和
蔬菜，他們也可能會影響他們的抗氧化能力，包括紫外線，
在2014 11:07 10月13日通過[尼佩欣大學]下載
已接受稿件
4 ACCEPTED MANUSCRIPT
控制和修改大氣壓，食用塗層，熱處理，和天然的應用
化合物，除其他

結果 (繁體中文) 2:

水果和蔬菜中的抗氧化劑非常容易降解，主要原因是
一些處理做法，真菌腐爛，冷卻損傷，輻照，溫度不足和
相對濕度，以及幾種其他類型的應力（陳和田，2006年;亞希亞，2010年）。這些
因數會降低抗氧化成分，從而降低新鮮水果的營養品質。
蔬菜。一些收穫後的處理已經被用來保存優質的水果和
蔬菜，它們也可能影響其抗氧化潛力，包括紫外線，
[尼皮辛大學] 下載于2014年10月11：07 13
接受的手稿
4 接受的手稿
受控和改性大氣、可食用塗料、熱處理和天然應用
化合物等

結果 (繁體中文) 3:

水果和蔬菜中的抗氧化劑很容易降解，主要是由於
一些處理方法，真菌腐爛，冷害，輻射，溫度不足和
相對濕度和其他幾種壓力（Chan&Tian，2006；Yahia，2010）。這些
這些因素會降低新鮮水果的抗氧化物含量，從而降低其營養質量
蔬菜。一些采後處理被用來保存優質水果和
蔬菜也會影響它們的抗氧化能力，包括紫外線，
2014年10月13日11:07[尼皮辛大學]下載
接受的手稿
4接受的手稿
控制和改性氣氛、食用塗層、熱處理和瓦斯的應用
化合物等