สำหรับหลายศตวรรษ Monascus sp มีการใช้สำหรับการผลิตข้าวแม่พิมพ์แดงเป็นสีอาหารธรรมชาติและเครื่องเทศในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออก สารทำงานอื่นๆที่ผลิตจากสายพันธุ์ Monascus รวมถึง lovastatin, สารประกอบต้านอนุมูลอิสระเช่นกรด dimerumic. และ 3methoxy-กรด-เบนโซอิก, และสารประกอบบางกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย. มีสื่อมากมายเพื่อวัฒนธรรมและแยก monascus, เช่นมันฝรั่งเดกซ์โทรส (PDA) ขนาดกลาง, ยีสต์และกลางแม่พิมพ์, และปานกลางข้าวของแข็ง, ซูทานิปานกลาง, มันฝรั่งแครอทการ์ (pca) กลาง, ซูโครสนาการ์, ฯลฯ. เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, คลอไรคอมีการเพิ่มเข้าไปในสื่อ, แต่สื่อเหล่านั้นไม่ทำงานได้ดีเมื่อมีมียีสต์มากเกินไปและแบคทีเรียในตัวอย่างหรือมีการมีน้อยมากที่ Monascus สปอร์ในอากาศ. บางครั้ง, บาง Monascus มีการเติบโตโดดเดี่ยวในแป้งข้าวโพดในฤดูหนาวเป็นแป้งข้าวโพดที่จะได้รับการปรับตัวในอากาศ. จากนั้นวิธีการใหม่เพื่อเสริมสร้าง Monascus ในอากาศที่ถูกค้นพบ
正在翻譯中..
