2013/03/01 変化する生活者ニーズに外食企業はどのように対応す

2013/03/01 変化する生活者ニーズに外食企業はどのように対応すべきか
変化する生活者ニーズに外食企業はどのように対応すべきか

いまや先行きが見えない時代へと突入しているばかりか、社会景気の衰退や未曽有の震災や出来事など生活者の生活そのものを脅かす状況が後を絶たない。

外食業界もこの影響を受け客数減少、売上不振など再生へ向けての戦略や戦術展開が急がれているものの、急速な景気回復には繋がっていないことが現実であろう。

もはや単なる小手先の戦略や手法では客を集めることができない時代に入っているといっても過言ではないことだ。

今こそ企業の思想やこだわりが問われるといってもよいだろう。勿論業種業態によってもその内容が異なるように、各企業戦略を具体的に模索、再検証する必要があることは確かだ。

しかし目先だけの料理の低価格化戦略は集客には即効性はあるものの、客数増加は一時的であり長く効果が続かないはず。むしろ安売りを継続すればするほど商品価値を低下させることになり、長いスパンで考えると理想的な戦略とはいえないことを理解すべきだろう。

今後の企業のあり方や方向性を検討すれば、

1・時代の変化や生活者のニーズ、ライフスタイルを読み取ること、

2・生活者は食に対して何を求めているかを検証すること、

3・業種業態で繁盛している店の理由を分析すること、

4・企業側マーケティングは止め生活者側の視点に立った戦略を構築すること、
5・ 料理に対するこだわり、安全性、細部情報を開示すること、

6・他社との差別化を明確化すること、

7・付加価値に対する認識を明確に持つこと、

8・安直な思想で業態を発信しないこと、
など細部に渡って企業戦略を見直すことが大切になることを忘れてはならない。

今の外食業界に共通する戦略は低価格化による集客に視点が偏ったものであり将来的な発展性が欠落していることだ。

あくまでも即効性のある戦略に終始していることであり、もっと長いスパンで企業のあり方を再認識することが求められばならない。


いまや当たり前のことを普通に継続しても客は集客できないことを認識すべきであろう。むしろ時代の変化に合わせて企業のあり方を再構築することで新たな企業の進むべき方向性が見えてくることを忘れてはならない。

常に生活者のニーズや嗜好を深く読み取る努力と求められる外食のあり方を模索することが、これからの外食企業になくてはならない思想なのだ。進む方向性が見えないのであれば、全ての仕組みや環境をぶち壊してしまえばよいことだ。つまらぬ規制概念や組織の仕組みに縛られていては、新しい戦略や戦術を生み出すことはできない。

企業改革を目指すならば、原点に回帰することこそ、新たな思想や進むべき方向性が見えてくるものだ。

結果 (中文) 3:

2013 / 03 / 01变化的生活者的需求餐饮企业如何应对呢
变化的生活者的需求餐饮企业如何应对呢

现在或将来看不见的时代进入着一些，社会经济的衰退和前所未有的地震灾害和事情等生活者的生活本身威胁状况层出不穷。

的餐饮业也受此影响人数减少，销售不佳等再生向的战略、战术展开被紧急的但是，快速的经济恢复没有连接现实吧。

不再单纯的手指的战略和手法收集客人不能进入时代。说也不过分。

现在正是企业的思想和拘泥被问的也可以说吧。当然行业营业情况也可以根据其内容不同，各企业战略具体摸索，再次验证确实有必要。但是眼前的料理的

只是低价格化战略吸引是虽然是速效性，人数增加是一时性的效果不会持续长。倒不如减价持续越商品价值降低了，长时间考虑和理想的战略，不能说是应该理解吧。

今后企业方和方向性讨论的话，

1・时代的变化，生活者的需求，生活方式读取，

2・生活者是饮食对寻求什么验证，

3·行业营业情况而繁荣店原因分析，

4·企业营销停止的生活者一方的视点立战略构筑，
5·对料理的特色，安全性，细节信息披露，

6・和其他公司的差异化明确化，

7・附加价值対认识明确，能有

8·简单的思想业态发信的事情，没有
等细节渡企业战略重新关键不能遗忘。

现在的餐饮业共通的战略是低价格化吸引视点偏颇了的东西，在将来的发展性欠缺。

始终有速效性的战略始终的事，更长期企业方重新认识被要求的话。


现在理所当然的事情一般继续吸引客人也不能应该认识吧。不如说是时代的变化，企业方重新建设新的企业应该前进的方向性看见不能遗忘。

常生活者的需求和嗜好深深领会努力求饮食应有的摸索，今后的餐饮企业必须是思想的。前进的方向性的看不见的话，全部的机制和环境弄坏的话，好的事。无聊的限制概念和组织的结构，被束缚着，创造新的战略和战术无法。

企业改革为目标的话，原点回归的，才是新的思想和前进的方向性显现出来。