Current sanitation methods in the f

Current sanitation methods in the food industry are not always sufficient for prevention or dispersal of Listeria
monocytogenesbiofilms. Here, we determined if prevention of adherence or dispersal of existing biofilms could
occur if biofilm matrix components were disrupted enzymatically. Addition of DNase during biofilm formation
reduced attachment (b50% of control) to polystyrene. Treatment of established 72 h biofilms with 100 μg/ml
of DNase for 24 h induced incomplete biofilm dispersal, withb25% biofilm remaining compared to control. In
contrast, addition of proteinase K completely inhibited biofilm formation, and 72 h biofilms—including those
grown under stimulatory conditions—were completely dispersed with 100μg/ml proteinase K. Generallyregarded-as-safe proteases bromelain and papain were less effective dispersants than proteinase K. In a time
course assay, complete dispersal ofL. monocytogenesbiofilms from both polystyrene and type 304H food-grade
stainless steel occurred within 5 min at proteinase K concentrations above 25μg/ml. These data confirm that
both DNA and proteins are required forL. monocytogenesbiofilm development and maintenance, and that
these components of the biofilm matrix can be targeted for effective prevention and removal of biofilms.

結果 (中文) 1:

在食品工业中的当前卫生方法并不总是足以预防或分散的李斯特菌monocytogenesbiofilms。在这里，我们确定能否遵守预防或现有生物膜扩散如果生物膜基质成分受到破坏酶，发生。在生物膜的形成过程中头添加对聚苯乙烯的减少的依恋 （b50%的控制）。建立 72 小时生物膜与 100 μ g/m l 的诊治头 24 小时致不完整生物膜疏散措施，剩余的 withb25%生物膜相比，控制。在相反，另外蛋白酶 K 完全抑制生物膜形成和 72 小时的生物膜 — — 包括那些在刺激条件下生长 — — 被完全分散与 100μg/ml 蛋白酶 K.Generallyregarded 作为安全蛋白酶菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶是不那么有效的分散剂，比蛋白酶 k。在一段时间课程检测，完全分散 ofL。monocytogenesbiofilms 从聚苯乙烯和类型 304h 食品级不锈钢发生高于 25μg/ml 的蛋白酶 K 浓度在 5 分钟内。这些数据证实了这一点DNA 和蛋白质都是必需的 forL。monocytogenesbiofilm 发展和维护，生物膜基质这些组件可以针对有效的预防和去除形成的生物膜。

結果 (中文) 3:

在食品工业中现行的卫生方法并不总是足够的李斯特
monocytogenesbiofilms预防或扩散。在这里，我们确定是否存在生物膜的粘附或传播预防生物膜基质成分被破坏
如果酶发生。生物膜的形成过程中减少附着
DNase添加（B50 %控制）聚苯乙烯。处理72 h和100建立了生物膜μ克/毫升24小时DNase
诱导不完整的生物膜的扩散，生物膜相比，控制剩余withb25 %。在加入蛋白酶K
对比，完全抑制生物膜的形成，和72小时的生物膜包括在刺激条件下生长
完全分散100μg/ml蛋白酶K菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶generallyregarded安全不有效的分散剂比蛋白酶K在时间历程法完全分散
，OFL。从聚苯乙烯型食品级不锈钢304H
monocytogenesbiofilms发生在5分钟，蛋白酶K的浓度高于25μg／mLμ这些数据表明
DNA和蛋白质都是要求forl-。monocytogenesbiofilm开发和维护，而这些成分
生物膜基质可以有针对性的进行有效的预防和去除生物膜。