1 1/2 cups unbleached all-purpose f

1 1/2 cups unbleached all-purpose flour
1 1/2 cups cake flour
4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon kosher salt
1/2 cup sweetened coconut flakes, finely chopped
1/2 cup shortening
1/4 cup (2 oz) unsalted butter at room temperature
1 1/2 cups sugar
3 extra large eggs, separated
2 cups whole milk
1/2 teaspoon coconut extract


8 oz cream cheese, softened
3 tablespoons whole milk
1 teaspoon coconut extract
6 1/2-7 cups confectioners' sugar
2/3 cup whole berry cranberry sauce, puréed
2 cups sweetened coconut flakes


Preheat the oven to 350º F. Line three 8-inch cake pans with parchment paper and spray with non-stick baking spray.


In a medium bowl sift together the flours, baking powder and salt. Add the chopped coconut and mix until combined.


In a bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the shortening and butter at medium speed until creamy. Add the sugar and egg yolks all at once and beat until incorporated, scraping down the sides as needed.


Combine the milk and coconut extract. Add 3/4 cup dry ingredients and 1/2 cup milk mixture alternately to the creamed mixture beginning and ending with the dry ingredients. Beat on low speed after each addition to incorporate.


In a clean medium sized bowl, beat the egg whites with a hand held mixer until stiff peaks form. Using a spatula, gently fold the egg whites into the coconut batter until no streaks remain.


Divide the batter evenly among the prepared pans. Smooth the tops and make a small well in the center of the batter to prevent the cake from doming as it rises.


Bake the pans on the center rack of the oven for 25-30 minutes. Remove the pans from the oven and cool in the pans for 10 minutes. Invert the cakes onto a wire rack. Remove the parchment paper and cool completely. Wrap the layers in plastic wrap and freeze for 1 hour and up to 48 hours.


When ready to assemble the cake, prepare the frosting. In a large bowl, beat the cream cheese on high for 1 minute using a hand held mixer, until very creamy. Reduce the speed to low and add the milk and coconut extract. Add the powdered sugar 2 cups at a time, beating well after each addition. Add the final 1/2-1 cup of sugar and beat for 2 minutes on high. The frosting should be stiff, but spreadable.


To assemble the cake, place a cake layer on the cake stand with squares of parchment or wax paper underneath to guard the cake plate. With a small offset spatula, spread 1/2 cup frosting1/4-inch from the edge of the cake layer. Make a dam by spreading more frosting toward the edge to hold the cranberry filling. Spread 1/3 cup of the cranberry filling inside the dam. Place the second layer on top and repeat the process. Place the top layer on and freeze for 1-2 hours. Cover the remaining frosting with plastic wrap.


Remove the cake from the freezer and re-beat the frosting. Use an offset spatula to spread a thin layer (crumb coat) over the entire cake. Evenly spread the remaining frosting on the top and sides of the cake. Use the 2 cups of coconut flakes to sprinkle on top and sides of the cake, gently pressing to adhere. Carefully remove paper guards. Serve chilled or at room temperature. Enjoy!


Note: At room temperature the cake has more crumb, so use a very sharp knife to cut slices. Either way, it tastes good!


Source: Cake and frosting adapted from Cuisine at Home issue No.20 May 2000; cranberry filling, The Galley Gourmet

結果 (中文) 1:

1 1/2 杯未漂白的面粉1 1/2 杯面粉4 茶匙发酵粉1/2 茶匙食盐1/2 杯甜椰子片，切碎1/2 杯缩短1/4 杯 （2 盎司） 无盐黄油室温1 1/2 杯糖3 个特大型鸡蛋分离2 杯全脂牛奶1/2 茶匙椰子提取物8 盎司奶油奶酪，软化3 汤匙全脂牛奶1 茶匙椰子提取物7 6 1/2 杯砂糖2/3 杯整个浆果小红莓酱饭量2 杯甜的椰子片预热烤箱至 350º F.线三 8 英寸蛋糕平底锅上烤盘纸和不粘烘焙喷喷雾。在一个碗里混合过筛的面粉，泡打粉和盐。添加切碎的椰子和混合搅拌。在一个碗里装有桨附件一台搅拌机，击败缩短和以中等速度直到奶油黄油。所有一次添加糖和蛋黄和打至完全混合，刮下来，根据需要。结合牛奶和椰子提取物。将 3/4 杯干配料和 1/2 杯牛奶混合物交替添加到奶油混合物开始和结束与干配料。每个加入合并后打到低速。在一个干净的中等大小的碗，蛋清用手持式搅拌机打至硬性发泡。用抹刀，轻轻地叠放蛋清椰子面糊直到没有条纹。把面糊均匀地在准备好的锅。光滑的上衣和使一个小井在面糊，防止蛋糕封口当它上升的中心。25-30 分钟烤锅上中心架的烤箱。删除盘从烤箱和酷盘中 10 分钟。反转到架子上的蛋糕。删除羊皮纸和完全冷却。包裹在塑料层包装和冷冻 1 小时，长达 48 小时。当准备组装蛋糕时，准备结霜。在一个大碗里，打 1 分钟使用手持式搅拌机，直到很奶油奶油芝士上高。降低的速度要低，添加牛奶和椰子提取物。糖粉 2 杯一次添加，搅拌好后再加。最后的 1/2-1 杯糖加上高 2 分钟击败。糖霜应该是僵硬，但涂抹。要装配的蛋糕，放到蛋糕层蛋糕架带正方形的羊皮纸或蜡纸下面守卫蛋糕盘。随着小偏移抹，传播 1/2 杯 frosting1/4-英寸从形成的滤饼层的边缘。通过传播更多结霜的边缘举行小红莓充填使大坝。传播蔓越莓灌装坝内 1/3 杯。在上面放第二层，重复此过程。放在最上面一层和冻结 1-2 个小时。覆盖，其余的结霜用塑料包装。删除从冰箱里的蛋糕和重新打霜。使用抹薄薄一层 （粉外套） 遍布整个蛋糕。均匀顶面和侧面的蛋糕上剩余的糖霜。用椰子片 2 杯洒上顶面和侧面的蛋糕，轻轻按压要坚持。小心取出纸警卫。冰鲜或在室温的发球。享受吧 ！注意︰ 在室温下蛋糕有更多的粉，所以使用非常锋利的刀切。无论哪种方式，它味道很好 ！资料来源︰ 蛋糕和糖霜改编自菜在家问题 20 号 2000 年 5 月;酸果蔓灌装，厨房美食

結果 (中文) 2:

在一个中碗筛面粉的，泡打粉和盐。加入切碎的椰子，混合均匀。在装有桨附件一台搅拌机的碗，打酥油，黄油在中等速度，直到奶油。加入糖和蛋黄一下子又打直到合并，根据需要刮上下两侧。结合牛奶和椰子提取物。交替加入3/4杯干料和1/2杯牛奶混合物开始，以干配料结束奶油的混合物。每次添加合并后击败低速。在干净的中型碗，用手持搅拌机打蛋清，直到僵硬的山峰形成。用刮刀轻轻折叠蛋清放入面糊椰子，直到没有条纹依然存在。除以面糊均匀地准备之中锅。平滑的顶部和使一个小以及在面糊的中心，以防止饼从隆起，因为它上升。烤上烘箱的中心机架的锅25-30分钟。取下烤箱和酷锅的锅10分钟。反转蛋糕到一个有引线的架子。取出羊皮纸和完全冷却。包裹在保鲜膜的层，并冷冻1小时，长达48小时。当准备组装蛋糕，准备结霜。在一个大碗里，打高了奶油芝士用搅拌器持有一只手1分钟，直到奶油极。降低车速为低，并加入牛奶和椰子提取物。加入糖粉2杯的时间，每次加入后打匀。加入白糖的最后1 / 2-1杯，击败了高2分钟。磨砂应该是僵硬的，但涂抹。要组装蛋糕，将站在蛋糕蛋糕层羊皮纸或蜡纸的平方下看守蛋糕板。用小抹刀，散布1/2杯frosting1 / 4英寸从滤饼层的边缘。通过传播更多的向着边缘结霜举行蔓越莓馅制作水坝。传播1/3杯大坝内的酸果蔓的灌装。放置在顶部的第二层，并重复上述过程。上放置顶层和冷冻1-2小时。用保鲜膜覆盖剩余的结霜。从冰箱中取出蛋糕并重新打结霜。使用抹刀，能够在整个蛋糕传播薄层（屑涂层）。均匀分布的其余结霜蛋糕上的顶部和侧面。用2杯椰片的洒在顶部和蛋糕的两侧，轻轻按压，坚持。小心地取出纸张警卫。冰镇或室温。请享用！注：在室温下，蛋糕有更多的面包屑，所以使用非常锋利的刀切割片。无论哪种方式，它的味道很好！来源：蛋糕和结霜改编自美食家庭问题20号2000年5月; 蔓越莓馅，厨房美食

結果 (中文) 3:

1 1 / 2杯未漂白的面粉1 1 / 2杯蛋糕粉4茶匙发酵粉1 / 2茶匙盐1 / 2杯加糖的椰子片，切碎1 / 2杯起短1 / 4杯（2盎司）无盐黄油，室温1 1 / 2杯糖3大蛋，分开2杯全牛奶1 / 2茶匙椰子提取物8盎司奶油奶酪，软化3大汤匙全乳1茶匙椰子提取物1 / 6杯糖粉2-72 / 3杯蔓越莓汁，PURéED2杯加糖的椰子片烤箱预热至350ºF. Line三寸蛋糕平底锅不粘烘焙纸和喷雾喷雾。在一个中等大小的碗里筛面粉，发酵粉和盐。加入切碎的椰子，搅拌至组合。在一个碗的立场搅拌机安装与桨附件，击败了缩短和黄油在中等速度，直到奶油。加入糖和蛋黄一下子打到混合，刮了双方的需要。结合牛奶和椰子提取物。加入3 / 4杯干配料和1 / 2杯牛奶混合交替的奶油混合物开始和结束的干配料。每增加一个加入后，以低速击败。在一个干净的中等大小的碗里，用一只手拿着的搅拌机打鸡蛋，直到坚硬的山峰形成为止。用抹刀，轻轻把鸡蛋清放入椰子面糊直到没有条纹保持。将电池均匀地分配在所制备的平底锅中。光滑的顶部，做一个小的在面糊的中心，防止蛋糕拱起。烤锅在炉子的中心架25-30分钟。将平底锅从烤箱中取出，在平底锅中冷却10分钟。将蛋糕倒在铁丝架上。拆下羊皮纸和完全冷却。用保鲜膜包住保鲜膜，保鲜1小时至48小时。当准备组装蛋糕，准备糖霜。在一个大的碗里，用一只手拿着的搅拌机打1分钟的奶油干酪，直到奶油色。降低速度低，加入牛奶和椰子提取物。每次加入糖2杯，每次加入后打匀。最后加1杯糖和2-1击败高2分钟。结霜应僵硬，但涂抹。组装蛋糕，把蛋糕层蛋糕站在广场的羊皮纸或蜡纸下面看守蛋糕板。用小抹刀，将1 / 2杯frosting1英寸的蛋糕层的边缘。通过传播更多的结霜走向边缘将蔓越莓做坝。的1 / 3杯蔓越莓传播的内馅坝。将第二层放在上面，然后重复这个过程。放在顶层，并冻结1-2小时。剩下的糖霜覆盖保鲜膜。把蛋糕从冰箱和重新打霜。使用抹刀铺薄薄的一层（糠层）在整个蛋糕。均匀剩下的糖霜在蛋糕的顶部和两侧。用2杯椰子片撒在蛋糕的顶部和侧面，轻轻按压，坚持。小心清除纸上的警卫。冷藏或在室温下服务。享受！注意：在室温下，蛋糕有更多的面包屑，所以使用一个非常锋利的刀切片。无论哪种方式，它的味道很好！来源：蛋糕和糖霜改编自厨房问题20号2000；蔓越莓，厨房美食