We have determined that the tendern

We have determined that the tenderness of beef longissimus measured directly by shear force at 1 day postmortem is strongly related to tenderness of longissimus muscle at 14 days postmortem . Over the course of the last several years, we have collected day-1 shear values on 400 steer carcasses. Analysis of these data indicated that we can accurately segregate cattle into expected aged longissimus muscle tenderness groups . The success rate of this procedure was 85% which was much higher than the present quality grading system . This procedure allows for the creation of a tenderness grade which contains 100% tender beef. In contrast, 20% of upper Choice carcasses are relatively tough

結果 (繁體中文) 1:

我們已經確定，在第1天死後直接剪切力測量牛肉最長的壓痛14天密切相關最長肌壓痛拋尸。在過去幾年的過程中，我們有400轉向屍體收集天-1剪切值。對這些數據的分析表明，我們可以準確地偏析牛到預期年齡最長肌壓痛組。該過程的成功率為85％，這比本質量分級系統的高得多。這個程序允許創建包含100％嫩牛肉嫩度等級。相比之下，上選擇屍體的20％是比較強硬

結果 (繁體中文) 2:

我們確定，在1天驗屍時，用剪切力直接測量的牛肉長肌的柔情與14天驗屍時長跳遠肌的柔情密切相關。在過去的幾年中，我們收集了400個轉向屍體的日1剪切值。對這些資料的分析表明，我們可以準確地將牛分為預期年齡的長頭肌肉壓痛組。該程式的成功率為85%，遠高於現行的品質分級制度。這個程式允許創建一個柔嫩等級，其中包含100%嫩牛肉。相比之下，20%的上選屍體相對堅硬

結果 (繁體中文) 3:

我們已經確定，直接用剪切力在死後1天量測的牛肉最長肌的嫩度與死後14天的最長肌的嫩度密切相關。在過去幾年中，我們收集了400頭肉牛胴體的第一天剪切值。對這些數據的分析表明，我們可以準確地將牛分為預期年齡的最長肌壓痛組。該方法的成功率為85%，遠高於現行的質量分級體系。此程式允許創建包含100%嫩牛肉的嫩度等級。相比之下，20%的上等胴體比較堅韌