Watermelon contains lycopene, a red

Watermelon contains lycopene, a red carotenoid pigment that has strong antioxidant properties. The lycopene content of watermelon is substantial, contributing 8−20 mg per 180 g serving. There are no reports on carotenoid changes in whole watermelon during storage. Three types of watermelon, open-pollinated seeded, hybrid seeded, and seedless types, were stored at 5, 13, and 21 °C for 14 days and flesh color, composition, and carotenoid content were compared to those of fruit not stored. Watermelons stored at 21 °C had increased pH, chroma, and carotenoid content compared to fresh fruit. Compared to fresh fruit, watermelons stored at 21 °C gained 11−40% in lycopene and 50−139% in β-carotene, whereas fruit held at 13 °C changed little in carotenoid content. These results indicate that carotenoid biosynthesis in watermelons can be affected by temperature and storage.

結果 (繁體中文) 1:

西瓜所含的番茄紅素，具有很強的抗氧化性能的紅色類胡蘿蔔素色素。西瓜的番茄紅素含量相當大，有助於每180克服務8-20毫克。有在儲存期間產生的全部西瓜類胡蘿蔔素的變化沒有報告。三種類型的西瓜，開放授粉接種，接種雜交，和無籽類型，儲存在5，13和21℃下14天，膚色，組合物，和類胡蘿蔔素含量相比，這些未存儲的水果。儲存在21℃西瓜增加了pH值，色度和類胡蘿蔔素含量相比新鮮水果。相比於新鮮水果，保存在21℃的西瓜獲得了番茄紅素和的β胡蘿蔔素50-139％11-40％，而水果在13日舉行℃，類胡蘿蔔素含量變化不大。

結果 (繁體中文) 2:

西瓜含有番茄紅素，一種具有強烈抗氧化特性的紅色類胡蘿蔔素色素。西瓜的番茄紅素含量很大，每180克份量貢獻8~20毫克。沒有關于整個西瓜在儲存過程中的類胡蘿蔔素變化的報告。三種西瓜，開播種子，雜交種子和無籽類型，儲存在5，13和21°C14天，肉的顏色，組成和類胡蘿蔔素含量比較那些不儲存的水果。與新鮮水果相比，在21°C下儲存的西瓜增加了pH值、色度和類胡蘿蔔素含量。與新鮮水果相比，在21°C下儲存的西瓜在番茄紅素中增加了11-40%，在β-胡蘿蔔素中增加了50-139%，而在13°C下儲存的水果在類胡蘿蔔素含量方面變化不大。結果表明，西瓜類胡蘿蔔素生物合成可受溫度和貯藏影響。

結果 (繁體中文) 3:

西瓜含有番茄紅素，一種紅色類胡蘿蔔素色素，具有很强的抗氧化性。西瓜的番茄紅素含量很高，每180克西瓜中含有8-20毫克番茄紅素。現時還沒有關於整個西瓜在貯藏過程中類胡蘿蔔素變化的報導。在5℃、13℃、21℃條件下貯藏14天，比較了開放授粉西瓜、雜交西瓜和無籽西瓜與未貯藏西瓜的果肉色澤、成分和類胡蘿蔔素含量。與新鮮水果相比，儲存在21℃的西瓜的pH值、色度和類胡蘿蔔素含量都有所增加。與新鮮水果相比，21℃貯藏的西瓜中番茄紅素含量新增了11%-40%，β-胡蘿蔔素含量新增了50%-139%，而13℃貯藏的西瓜中類胡蘿蔔素含量變化不大。這些結果表明，溫度和貯藏條件對西瓜類胡蘿蔔素的合成有一定的影響。