The study analysed the effect of fr

The study analysed the effect of frozen storage duration (FSD: 0, 1, 9, 15 or 21 months) and display duration(DD: 0–24 h post-slaughter-, 3 and 6 days) in modified atmosphere packaging (MAP) on lamb quality. pH, colour,lipid oxidation, water holding capacity and instrumental texture were performed on Longissimus muscle indisplayed fresh and thawed meat. FSD affected all the variables showing lower differences between fresh and1 month storage than among them and long er FSD. Only cooking losses were not affected by DD in thawedmeats. It was observe d a general decrease in quality (lower red ness and water holding capacity; higheryellowness and lipid oxidation) as FSD or DD increased and only texture was improved over DD being thawedmeat more tender. In conclusion, lamb storage at − 18 °C should not exceed 1 month if thawed meat would belater displayed in MAP while meat would have an acceptable quality up to 21 months without subsequentdisplay

結果 (繁體中文) 1:

研究分析了影響冷凍的貯藏時間的延長 (消防處 ︰ 0、 1、 9、 15 或 21 個月) 和顯示持續時間 (DD: 0-24 h 後屠宰-，3 ~ 6 天) 在修改氣調包裝 (MAP) 對羊肉品質。ph 值、 顏色、 脂質過氧化、 持水性和器樂紋理進行對 indisplayed 新鮮背最長肌和解凍肉。消防處影響顯示低差異比其中的新鮮和 1 月存儲的所有變數和長消防處。唯一的烹飪損失都不受 DD thawedmeats。它是觀察 d 一般跌幅品質 （低紅色湖水和保水能力; higheryellowness 和脂質氧化） 消防處或 DD 增加，並且只有紋理改進了 DD 被 thawedmeat 更嫩。總之，如果解凍肉會同時肉在地圖中顯示的 belater 將有可接受的品質至 21 個月沒有 subsequentdisplay 條件，羔羊存儲在 − 18 ° C 不應超過 1 個月

結果 (繁體中文) 2:

該研究分析了冷凍儲存期限（FSD：0，1，9，15或21個月）的影響，顯示持續時間（DD：0-24小時後slaughter-，3和6天）MODI網絡版氣調包裝（MAP）對羊肉品質。pH值，色，脂質過氧化，持水能力和器樂質地都在眼肌進行indisplayed新鮮肉類解凍。FSD影響比顯示出它們之間和龍兒FSD新鮮AND1月存儲之間的差異較低的所有變量。只有烹調損失不thawedmeats受DD。這是觀察大質量普遍下降（降低紅內斯和持水能力; higheryellowness和脂質氧化）為FSD或DD增加，僅質地得到改善了DD是thawedmeat更嫩。總之，羊肉儲存在 - 18℃，應不超過1個月如果解凍的肉類會belater顯示在地圖而肉將有一個可接受的質量達21個月無subsequentdisplay

結果 (繁體中文) 3:

這項研究分析了冷凍貯藏時間的影響（0，1，FSD:9，15或21個月）和顯示時間（DD:0–宰後24 h，3天和6天）在莫迪fiED氣調包裝（MAP）對羊肉品質。pH值、顏色、脂質氧化、背最長肌indisplayed新鮮和解凍肉進行能力和樂器的質感的持水。FSD影響所有變數下的差异呈現出新鮮和存儲之間的月比其中龍二FSD。只有烹飪損失並沒有thawedmeats DD的影響。它是觀察D質量普遍下降（下紅性和持水能力；higheryellowness和脂質氧化）為FSD或DD新增只有紋理在DD被thawedmeat更溫柔的改進。總之，在−18°C羊肉存儲不應該如果解凍肉會belater顯示在地圖而肉會有一個可以接受的質量高達21個月不超過1個月subsequentdisplay