Many previous studies have demonstr

Many previous studies have demonstrated the deleterious effect of ascorbic acid on the anthocyanins and therefore on the juice colour ( Garzón and Wrolstad, 2002, Lopes et al., 2007 and Sun et al., 2011). The initial H∗ values of the three samples (CAE, CAE + R, CAE + AA) are similar to those showed by solutions of elderberry purified extracts (cyanidin 3-glucoside) at pH 3.5, and lower than the blackberry ones (cyanidin 3-glucoside) at pH 3.5 ( Stintzing, Stintzing, Carle, Frei, & Wrolstad, 2002) and strawberry juices (pelargonidin 3-glucoside) at pH 3.4 ( Garzón & Wrolstad, 2002).

結果 (繁體中文) 1:

許多以往的研究表明抗壞血酸對花色苷的有害作用，因此對果汁顏色 (加爾和 Wrolstad，2002 年，洛佩斯 et al.，2007 年和太陽 et al.，2011年）。三個樣品 （CAE、 CAE + R、 CAE + AA） 的 H∗ 初始值是類似于那些在 ph 值 3.5，表明所純化的接骨木提取物 （矢車菊素 3-葡萄糖苷） 的解決方案和低於黑莓 （矢車菊素 3-葡萄糖苷） 的 ph 值為 3.5 (施廷青、 施廷青、 卡爾、 弗雷，& Wrolstad，2002年) 和草莓果汁 (天竺葵 3-葡萄糖苷） ph 值為 3.4 (加爾 & Wrolstad2002年）。

結果 (繁體中文) 2:

許多以前的研究已經證明了抗壞血酸對花色素苷和因而對果汁的顏色（加爾松和Wrolstad，2002，洛佩斯等人，2007和Sun等人，2011）的有害作用。三個樣品（CAE，CAE + R，CAE + AA）的初始H *值是類似於由的接骨木提取物進行純化（矢車菊-3-葡萄糖苷）溶液在pH 3.5顯示，並且低於黑莓那些（矢車菊3葡萄糖苷）在pH 3.5（Stintzing，Stintzing，卡爾，弗雷，與Wrolstad，2002年）和草莓果汁（天竺葵-3-葡萄糖苷），在pH值3.4（加爾松＆Wrolstad，2002）。