飲食業界は、社会的景気後退や様々な影響を受け年々全体売上は降下の一途を

飲食業界は、社会的景気後退や様々な影響を受け年々全体売上は降下の一途を辿っている。勿論各企業は、その対応策として様々な戦略を立て活性化の道を模索し手さぐりの状態で先行きの見えない長い暗いトンネルを通過しようとしているものの、なかなか活性化の道が見出すことができないことが現状であろう。
またもっとドラスティックな戦略や企業改革を余技なくされている現状を素直に受け止め破壊的イノベーションへと舵を切り換えることが飲食業界で優位性を持ち生き残る道であることを認識していかなければならない。
この破壊的イノベーションとは、イノベーションモデルの一つであり、確立された技術やビジネスモデルによって形成された既存市場の秩序を乱し、業界構造を劇的に変化させてしまうことであり、「ハーバード・ビジネススクールのクレイトン・M・クリステンセン」が提唱したものである。
さらにその思想を今後の外食業界に置き換えて見ると、様々な新しいイノベーション手法が見えてくるだろう。つまりこのイノベーション手法を企業に取り入れる姿勢として理解しておかなければならないことは何か。それは、これまでの業界の固定概念や慣習に左右されてしまっては、新しい発想やイノベーションを進めることはできないことを理解しなければならない。むしろ「固定概念を無にすること」から物事をスタートするという姿勢ですべての改革に取り組むことを忘れてはならない。
例えば、これまでの成功や確立されたフードビジネスモデルを模倣し、その技術レベルを劇的に変化させて、新しいフォーマット(利益構造)を生み出すことも一つのイノベーション手法である。
しかしこのイノベーション手法とは、むしろ飲食店という「人を介してサービスするスタイル」はさほど大きく変わるものではないだろうし、ソフトを大きくイノベーションすることはホスピタリティの質やレベルを上げる努力を怠らないことだろう。
では飲食業の場合どこにそのイノベーションの視点をおけばよいのかは、まず1.食材流通コストの削減(原価率低下)、新しい仕入れ劇的な流通ルートを確立すること、2.料理プロセス(調理を機器依存すること)、3.店づくりそのもののコストダウンやローコスト手法をいかに活用するかなど、いわゆるこれまでの常識や慣習にとらわれないところに、新しいイノベーションの姿を見出すことができることを理解しなければならない。
またとかく新しい発想やカタチに対しては否定する人の方が多く、なんのシミュレーションもせずに、「それは無理であるとか」、「これまでの慣習にない」「誰が担当するのか」など、ともかく反対するスタッフが多くなることは覚悟しなければならないだろう。
むしろ業界以外の参考手法を焼き直し、飲食業界に新しい活路を見出す手法をドラスティックに導入することこそイノベーションの一歩に繋がる可能性は大きいかもしれない。

結果 (中文) 1:

食品和饮料行业、 各种影响因素及社会经济衰退年总体销量上升趋势继续下降。 没有找到激活，当然每个公司正试图通过各种策略长黑暗的隧道中反应激活路径的探索，在不久的将来，无形的情感州虽然很可能会出现。也生存之道有乖乖未经采取更激烈的战略和企业改革的爱好现状切换到我们在食品和饮料行业的破坏性创新转向意识到的竞争优势。与这种破坏性的创新，一个单一的创新模式，并根据所建立的技术和商业模式和产业结构，形成对现有市场将产生剧烈变化，主张"哈佛商学院克莱顿 M 克里斯腾森"是。请参阅替换餐饮行业在未来，各种新的创新方法映入眼帘的思想。 这意味着你需要理解作为一种姿态，采取这种创新的方式吗? 它影响了行业定型观念和做法，促进新思想和创新必须明白你不能。 别忘了工作上的改革，而是来自定型观念开始的东西的。例如，还会创建一种新格式 (收益) 将大大影响的技术水平和模仿的成功为止和食品商业模式建立在一种创新方法。但创新技术和宁愿那用餐的服务，通过它的风格各不相同所以广泛不会和，创新伟大的软件，会永远不要忽视，提高水平和质量的热情好客。では飲食業の場合どこにそのイノベーションの視点をおけばよいのかは、まず1.食材流通コストの削減(原価率低下)、新しい仕入れ劇的な流通ルートを確立すること、2.料理プロセス(調理を機器依存すること)、3.店づくりそのもののコストダウンやローコスト手法をいかに活用するかなど、いわゆるこれまでの常識や慣習にとらわれないところに、新しいイノベーションの姿を見出すことができることを理解しなければならない。またとかく新しい発想やカタチに対しては否定する人の方が多く、なんのシミュレーションもせずに、「それは無理であるとか」、「これまでの慣習にない」「誰が担当するのか」など、ともかく反対するスタッフが多くなることは覚悟しなければならないだろう。むしろ業界以外の参考手法を焼き直し、飲食業界に新しい活路を見出す手法をドラスティックに導入することこそイノベーションの一歩に繋がる可能性は大きいかもしれない。

結果 (中文) 3:

餐饮行业，在社会经济衰退和各种各样的影响，销售额下降的逐年整体一心一意前进。当然各企业将其作为对策，各种各样的战略，活性化的道路，摸索试错的状态，前景的看不见的漫长的黑暗的隧道通过正试图，可是活性化的道路无法找到现状吧。
另外更机器棒的战略和企业改革的业余的现状不被坦率接受破坏性创新和舵切换事餐饮行业优势，拥有生き残る路认识到必须。
这种破坏性创新，创新模式之一，被确立的技术和商业模式，而形成了现有市场秩序，业界构造发生戏剧性变化了，“哈佛·商业学校克雷顿・M・克里斯滕森”提倡的。
并且其思想今后的餐饮业替换一看，各种各样的新ー手法显现出来吧。也就是说，这是创新的手法引进企业姿势和理解必须是什么？。到目前为止，业界的固定概念以及习惯被左右了，崭新的构思和推进创新是无法必须了解。不如“固定概念无的事」从事物开始这样的姿势都致力于的改革也不能遗忘。
比如，到现在为止的成功和确立了模仿食品商务模式，其技术水平急剧变化，让新的格式（构造）利益产生一个创新的手法也。
但是，这个ー手法，不如说是饮食店的“人通过服务的风格”太大变化呢，软件大创新的服务的质量和水平提高不懈努力吧。
那么餐饮业的话哪里那创新的视点的话好呢，首先一点食材流通成本的削减（成本率下降)、新采购戏剧性的流通路线，建立，2 .料理过程（烹调机器依存)、3 .店制作本身的成本和低成本手法如何活用等，即所谓的到现在为止的常识和习惯不拘泥的地方，新的革新的身姿能找出必须了解。
又往往新构思和形状，对否定的人很多，什么也不做，模拟“那是不可能的。”，“到现在为止的习惯。”“谁负责？”等等，总之反对的员工越多就必须做好心理准备吧。
不如业界以外的参考手法的翻版，餐饮行业新找出活路手法机器棒引入才是革新的一步相连的可能性很大可能。