碱性蛋白酶是指在 pH 值为碱性的条件下水解蛋白质肽键的酶类，其最适

碱性蛋白酶是指在 pH 值为碱性的条件下水解蛋白质肽键的酶类，其最适 pH 值一般为 9～11，属内肽酶中的丝氨酸蛋白水解酶类，除可催化蛋白质水解为氨基酸外，在有机溶剂中还可催化多肽的合成[1]。它在商业中的巨大应用前景及在基础研究中的重要作用，吸引着国际国内的许多公司及研究单位竞相对其进行多方面的研究[2]。微生物蛋白酶均为胞外酶，与动、植物源蛋白酶相比具有下游技术处理相对简单、价格低廉、来源广、菌体易于培养、产量高、高产菌株选育简单、快速、具有动植物蛋白酶所具有的全部特性，同时易于实现工业化生产[3]。而且碱性蛋白酶比中性蛋白酶具有更强的水解能力和耐碱能力，有较大耐热性且有一定的酯酶活力[4]。枯草芽孢杆菌是生产碱性蛋白酶的传统菌株，具有产蛋白酶量大，耐高温、高碱等特点，因此对枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究成为蛋白酶研究的热点[5]。我国研究和生产的碱性蛋白酶的活力水平虽然不断提高，但大多数采用进口的碱性蛋白酶制剂，并且大规模工业生产中用的碱性蛋白酶还是主要依赖进口[6]。本实验通过正交试验优化枯草芽孢杆菌发酵培养基，以期进一步提高枯草芽孢杆菌所产碱性蛋白酶粗酶的活力。

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鹼性蛋白酶是指在pH值為鹼性的條件下水解蛋白 質肽鍵的酶類，其最適pH值一般為9～11，屬內肽酶 中的絲氨酸蛋白水解酶類，除可催化蛋白質水解為氨基 酸外，在有機溶劑中還可催化多肽的合成[1]。它在商業 中的巨大應用前景及在基礎研究中的重要作用，吸引著 國際國內的許多公司及研究單位競相對其進行多方面的 研究[2]。微生物蛋白酶均為胞外酶，與動、植物源蛋 白酶相比具有下游技術處理相對簡單、價格低廉、來 源廣、菌體易於培養、產量高、高產菌株選育簡單、 快速、具有動植物蛋白酶所具有的全部特性，同時易 於實現工業化生產[3]。而且鹼性蛋白酶比中性蛋白酶具 有更強的水解能力和耐鹼能力，有較大耐熱性且有一定 的酯酶活力[4]。枯草芽孢桿菌是生產鹼性蛋白酶的傳統 菌株，具有產蛋白酶量大，耐高溫、高鹼等特點，因 此對枯草芽孢桿菌鹼性蛋白酶的研究成為蛋白酶研究的 熱點[5]。我國研究和生產的鹼性蛋白酶的活力水平雖然 不斷提高，但大多數採用進口的鹼性蛋白酶製劑，並 且大規模工業生產中用的鹼性蛋白酶還是主要依賴進 口[6]。本實驗通過正交試驗優化枯草芽孢桿菌發酵培養 基，以期進一步提高枯草芽孢桿菌所產鹼性蛋白酶粗酶 的活力。

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鹼性蛋白酶是指在 pH 值為鹼性的條件下水解蛋白 質肽鍵的酶類，其最適 pH 值一般為 9～11，屬內肽酶 中的絲氨酸蛋白水解酶類，除可催化蛋白質水解為氨基 酸外，在有機溶劑中還可催化多肽的合成[1]。它在商業 中的巨大應用前景及在基礎研究中的重要作用，吸引著 國際國內的許多公司及研究單位競相對其進行多方面的 研究[2]。微生物蛋白酶均為胞外酶，與動、植物源蛋 白酶相比具有下游技術處理相對簡單、價格低廉、來 源廣、菌體易於培養、產量高、高產菌株選育簡單、 快速、具有動植物蛋白酶所具有的全部特性，同時易 于實現工業化生產[3]。而且鹼性蛋白酶比中性蛋白酶具 有更強的水解能力和耐鹼能力，有較大耐熱性且有一定 的酯酶活力[4]。枯草芽孢桿菌是生產鹼性蛋白酶的傳統 菌株，具有產蛋白酶量大，耐高溫、高堿等特點，因 此對枯草芽孢桿菌鹼性蛋白酶的研究成為蛋白酶研究的 熱點[5]。我國研究和生產的鹼性蛋白酶的活力水準雖然 不斷提高，但大多數採用進口的鹼性蛋白酶製劑，並 且大規模工業生產中用的鹼性蛋白酶還是主要依賴進 口[6]。本實驗通過正交試驗優化枯草芽孢桿菌發酵培養 基，以期進一步提高枯草芽孢桿菌所產鹼性蛋白酶粗酶 的活力。

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鹼性蛋白酶是指在pH值為鹼性的條件下水解蛋白 質肽鍵的酶類，其最適pH值一般為9～11，屬內肽酶 中的絲氨酸蛋白水解酶類，除可催化蛋白質水解為氨基 酸外，在有機溶劑中還可催化多肽的合成[1]。它在商業 中的巨大應用前景及在基礎研究中的重要作用，吸引著 國際國內的許多公司及研究組織競相對其進行多方面的 研究[2]。微生物蛋白酶均為胞外酶，與動、植物源蛋 白酶相比具有下游科技處理相對簡單、價格低廉、來 源廣、菌體易於培養、產量高、高產菌株選育簡單、 快速、具有動植物蛋白酶所具有的全部特性，同時易 於實現工業化生產[3]。而且鹼性蛋白酶比中性蛋白酶具 有更强的水解能力和耐鹼能力，有較大耐熱性且有一定 的酯酶活力[4]。枯草芽孢杆菌是生產鹼性蛋白酶的傳統 菌株，具有產蛋白酶量大，耐高溫、高堿等特點，因 此對枯草芽孢杆菌鹼性蛋白酶的研究成為蛋白酶研究的 熱點[5]。我國研究和生產的鹼性蛋白酶的活力水准雖然 不斷提高，但大多數採用進口的鹼性蛋白酶製劑，並 且大規模工業生產中用的鹼性蛋白酶還是主要依賴進 口[6]。本實驗通過正交試驗優化枯草芽孢杆菌發酵培養 基，以期進一步提高枯草芽孢杆菌所產鹼性蛋白酶粗酶 的活力。

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