2015年12月01日「新しい時代へ向けて外食企業は何を発信すべきか」

2015年12月01日「新しい時代へ向けて外食企業は何を発信すべきか」竹谷稔宏
２０１５年１２月０１日「新しい時代へ向けて外食企業は何を発信すべきか」竹谷稔宏

近年の景気後退や外食支出の減少、少子化高齢化の問題は、外食業界にとって厳しい時代を迎えていることは周知の通りであろう。だからと言って、企業として何もせずに手をこまねいているという訳にはいかないものであり、常に企業が継続していくための戦術や戦略を十分に検討しておかなければならない。

しかしこれまでのようにただ単に単発的な小手先の戦術(料理の価格を下げるとか、期間限定の値引き合戦) に陥らないように、企業の経営陣は、現実と将来を見据えた戦略を計画することが大切であることを忘れてはならない。



なぜならば、ＴＶコマーシャルに流れる外食業の告知は相変わらず、期間限定のメニュープロモーションが多く、その告知方法や戦術に魅力を感じるものはないように思えてならない。これでは何も変わらないだろうし、いわば、小手先の数字合わせにしか過ぎないだろう。

これからもっと大切になることは、飲食店の足を運ぶ生活者のライフスタイルや志向など情報を深く研究し、もう一度飲食店のあり方を検討するべきであり、これまでのように同様なメニュー企画や定型サービレベルに終始することは外食企業として生き残っていけない時代を迎えていることを肝に銘じておかなければならない。



近年の外食動向としては、欧米の外食ブランドの日本進出が目立っているものの、その飲食店には生き残っていける業態とあくまでも流行りという後押しで成功しているように見えている飲食店は数多くあることを理解しておかなければならない。

なにも他社の戦略や戦術に動揺する必要もないだろうし、外食業は一過性のものではなく、一時的な繁盛や話題性はいつしか陳腐化してしまうものである。



いわば、飲食店とはあくまでも継続経営してこそ、真に飲食店の成功であり、ただ単に勢いだけの一過性の流行りだけでは生きの長い経営はできないことを認識しておくことである。

最近ではよほど話題性がない限り、新規開店の店に長蛇の列を成すことは、少なくなりつつあり、生活者にとって興味や好奇心を煽るものでなければ、なかなか昔のように開店御礼の一時的開店景気という繁盛すらなくなってきていることを理解しておかなければならない。

つまり外食業としては、生活者に何を発信していくべきかという原点回帰することであろうし、ただ単にメニューの低価格化や一時的な集客戦術ではその魅力は長続きしないことを自覚しておくことである。

飲食店とは、「誰のためにあるのか」、「生活者にとっての魅力や好奇心、ライフスタイル」に適合した業態へと改革することこそ、外食企業が発信すべきことであると理解しなければならない。決して目先のことだけに捕らわれず、将来を見据えた戦略を持つことが外食企業に大切であることを忘れてはならない。

結果 (中文) 3:

2015年12月01日“新时代向餐饮企业是什么？”竹谷发送该稔宏
2015年12月01日“新时代向餐饮企业是什么？”竹谷发送该稔宏

近几年的经济衰退和饮食支出的减少，高龄少子化化的问题，餐饮行业来说严峻的时代迎来的是周知一样吧。虽说如此，作为企业无所事事，束手无策的可能的，经常企业继续去为了的战术和战略，充分讨论必须。

但是这样一直只是单发性的手指的战术（菜的价格下降了啦，期间限定的价格大战）不陷入那样，企业的经营阵势，现实与未来見据え的战略规划的重要不能遗忘。



因为，电视广告流淌的餐饮业的告知仍然是期间限定的菜单宣传活动多，那个通知方法和战术觉得魅力的东西没有一样地认为不。这是什么也改变不了的吧，可以说，手指的数字在破碎的只不过吧。

今后更重要的话，饮食店的搬运脚生活者的生活方式和志向等信息进行了深入研究，再一次饮食店的方式应该讨论，像之前那样，同样的菜单计划和定型的服务水平的餐饮企业始终是作为生き残っ不能时代迎接着铭记必须。



近年的餐饮动向，和欧美的餐饮品牌进入日本的引人注目，但其饮食店生き残っ下去业态和彻底流行的支援，成功似的饮食店都有很多理解必须的话不。

任何其他公司的战略和战术动摇吧，餐饮业是一时性的东西，而是一时的繁荣和话题性不知不觉过时了。所谓



，饮食店和只是继续经营，才能真正的饮食店的成功，只是仅仅只是一时性的流行趋势的不仅仅是活着的长期经营无法预先认识。

最近相当话题性，除非有新开张的店形成长蛇队伍，越来越少，生活者来说，兴趣和好奇心的东西的话，煽动很像以前一样开店感谢的一时开店景气的兴隆都渐渐了解必须。

总之餐饮业，作为生活者什么发送，应该说回归原点的事吧，只是单纯的菜单的低廉化和一时的集客战术是它的魅力在于长久不自觉的话。

饮食店，“是为了谁而存在的吗？”，“生活者来说的魅力和好奇心，生活方式”的适合业态和改革的餐饮企业发信，才应该做的。必须理解。眼前的事绝对不只是之中，将来見据え的战略拥有餐饮企业重要的，不应该忘记。