What is a calcium bath?A calcium so

What is a calcium bath?A calcium solution is used as a setting bath for direct spherification. When a flavorful liquid containing alginate is dropped into the setting bath, the calcium causes alginate at the surface of the droplet to gel instantly. The longer the spheres remain in the calcium bath, the firmer they will become.

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什麼是鈣浴？使用鈣溶液作為直接球化的凝固浴。當含有海藻酸鹽的美味液體滴入凝固浴中時，鈣會導致液滴表面的海藻酸鹽立即膠凝。球體在鈣浴中停留的時間越長，它們就會變得越堅硬。

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什麼是鈣浴？<br>鈣溶液被用作直接球化的沉澱浴。當含有藻酸鹽的美味液體滴入凝固浴中時，鈣會使液滴表面的藻酸鹽立即凝膠。球體在鈣浴中停留的時間越長，它們就會變得越牢固。

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什麼是鈣浴？<br>鈣溶液用作直接成球的凝固浴。當含有海藻酸鹽的美味液體滴入凝固浴中時，鈣會使液滴表麵的海藻酸鹽立即膠凝。球體在鈣浴中停留的時間越長，它們將變得越堅固。

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