材料准备:
葱花、姜沫、蒜沫、盐、胡椒、鸡精、花椒、鲜肉沫、油、花生
制作过程:
首先入多油(油能将肉沫淹没为宜)将鲜肉沫炒至七层熟时(过程中加入少许盐现让肉入盐味)、将肉沫取出放至一边备用;用炒肉的油将
花生好放至一边备用(根据自己的口味也可不加花生);炸待油(直接用炒肉剩下的油)温三至四层热时放入姜沫和蒜沫用小火将姜沫及炒
出香味后加入辣椒沫(油要比辣椒多)不停地搅拌;待油烟里能闻到微弱的辣味时加入花生以及七层熟的肉沫
(若是喜欢吃的辣一点的可等到油烟里辣味教重时再加入花生及肉沫,辣椒酱的辣或者不辣就由这一步控制),此时油能刚好淹没所有食材最宜,加入盐和花椒、胡椒用小火慢慢熬制时间越长越好可自己控制,在出锅前加入少许鸡精放入葱花即可。(加入葱花的辣椒酱不能长时间保存在冰箱零度保鲜室3到4天。要想长时间保存不放葱花可在常温下保存一周以上)