Recently, Wei et al. (2008), Orlows

Recently, Wei et al. (2008), Orlowska et al. (2009) and Le-Bail et al.(2011) showed that application of high intensity electric field could decrease the supercooling degree by increasing nucleation temperature.Xanthakis et al. (2013) also investigated the impact of high intensity static electric field at different voltage (0, 4, 8 and 12 kV) combined with a slow freezing rate on nucleation temperature and on pork meat microstructure. HVEF treatments resulted in circa 56% decrease of the mean circular equivalent diameter at 12 kV as compared to control sample. Meanwhile, there was a statistically significant difference in the nucleation temperature (Tn) only when freezing was carried out in the presence of a 12 kV static electric field. The principle behind the system is that applying an external electric field affects the molecular dynamic of water by reducing the entropy due to destruction of some hydrogen bonds.

結果 (繁體中文) 1:

近日，魏等人。（2008），Orlowska酒店等。（2009）和Le-保釋等。
（2011）表現出較高的強度電場的該應用程序可以通過增加成核溫度降低過冷度。
Xanthakis等。（2013）還研究了在與成核溫度和豬肉微結構的緩慢冷凍速率組合不同的電壓（0，4,8和12千伏）高強度的靜電場的影響。高壓靜電場處理導致的平均圓當量直徑的56％的減少在12千伏大約相比於對照樣品。同時，有在僅當冷凍在12千伏的靜電場的存在下進行的成核溫度（TN）具有統計學差異顯著。系統背後的原理是，施加外部電場通過減少熵由於一些氫鍵破壞影響的水分子動力學。

結果 (繁體中文) 2:

最近，魏等人（2008年）、奧洛斯卡等人（2009年）和勒-貝爾等人。
（2011）表明，高強度電場的應用可以通過提高成核溫度來降低超冷度。
Xanthakis等人（2013年）還研究了不同電壓（0、4、8和12 kV）的高強度靜電場對成核溫度和豬肉微觀結構的緩慢凍結率的影響。與對照樣品相比，HVEF處理使12 kV的平均圓形等效直徑減少了約56%。同時，只有在12千伏靜態電場存在的情況下進行凍結時，成核溫度（Tn）才存在統計學上的顯著差異。該系統背後的原理是，應用外部電場通過減少由於破壞某些氫鍵而導致的熵，影響水的分子動態。

結果 (繁體中文) 3:

最近，Wei等人。（2008），Orlowska等人。（2009）和Le Bail等人。
（2011）研究表明，施加高强度電場可以通過提高成核溫度來降低過冷度。
黃崎等人。（2013）還研究了不同電壓（0、4、8和12kv）下的高强度靜電場和緩慢冷凍速度對成核溫度和猪肉微觀結構的影響。與對照組相比，HVEF處理使12kv時的平均圓等效直徑减少約56%。同時，只有在12kv靜電場作用下進行凍結時，成核溫度（Tn）才有統計學意義的差异。這個系統背後的原理是，外加電場通過减少由於氫鍵破壞而產生的熵來影響水的分子動力學。