The effects of immersion freezing (

The effects of immersion freezing (IF) followed by microwave thawing on the quality of frozen litchis
were investigated after frozen storage for various time periods and compared with traditional air-blast
freezing (AF). The freezing rate of IF samples was 10 times higher than that of AF samples. The
average size of ice crystals in IF and AF samples was determined as: AF > 200
m
m > IF. Consequently,
there was good integrity of the fruit microstructure, hardly any drip loss and high retention (80%) of
texture, quality and nutrient content in IF samples. Moreover, the IF samples retained their red color,
with texture and taste that were difficult to distinguish from fresh litchis after being thawed and placed
at room temperature for 3 h. In contrast, the AF litchis showed significant degradation in their quality,
including loss of firmness, 4% drip loss and rapid browning. Compared with the AF method, the IF
technology improved the quality of frozen litchis overall and greatly extended their shelf-life to at least 6
months. Therefore, IF should be considered as a promising novel technology for long-term storage of
litchis.

結果 (繁體中文) 1:

浸入凍結 （如果） 緊接著微波解凍冷凍荔枝的品質的影響考察了後凍結了各個時間段的存儲，相比傳統的空中爆炸凍結 (AF)。如果樣品凍結率高於 AF 樣品高出 10 倍。的平均大小如果冰晶和 AF 樣品被確定為︰ AF > 200mm > 如果。因此，有了好完整的水果微觀結構，幾乎沒有任何滴水損失和高保留 （80%)如果樣品中的質地、 品質及養分含量。此外，如果樣品保留他們紅色的顏色，與質地和味道那樣的陳設解凍放置後區分新鮮荔枝在室溫下 3 h。相比之下，AF 荔枝表明車流量降解在自身的素質，包括 firmness，4%滴水損失和快速褐變的損失。相比于房顫法，如果技術改進的冷凍荔枝整體品質和大大延長其貨架壽命到至少 6幾個月。因此，如果應視為長期存儲的有前途的新技術荔枝。

結果 (繁體中文) 2:

隨後微波解凍冷凍荔枝的質量浸沒冷凍（IF）的影響
不同的時間冷凍儲存後進行調查，並與傳統的空氣-鼓風相比
凍結（AF）。中頻樣品的冷凍率比AF樣品高10倍。在
IF和AF樣品中冰晶的平均尺寸被確定為：AF> 200
米
M>中頻。因此，
有水果微觀結構整體性好，幾乎沒有任何滴水損失和保留高（80％），
如果樣品中的質地，品質和營養含量。而且，中頻樣品保留其紅顏色，
紋理和味道被DIF音響崇拜被解凍並放置後，從新鮮荔枝區分
在室溫下3小時。與此相反，將AF荔枝表明在它們的質量顯著的降解，
包括網絡連接堅實度的損失，4％滴水損失和快速褐變。與AF方法相比，中頻
技術的提高冷凍荔枝的整體質量，並大大延長其保質期為至少6
個月。因此，中頻應被視為有前途的新技術為長期儲存
荔枝。

結果 (繁體中文) 3:

浸泡冷凍的影響（如果）其次是微波解凍的冷凍荔枝質量對不同時間段的凍藏進行了調查研究，並與傳統的空氣爆破冷凍（自動對焦）。如果樣品的冷凍率高於自動對焦樣品的10倍。這個如果和自動對焦樣品中的冰晶的平均大小被確定為：自動對焦> 200M如果的話。囙此，有良好的完整性的水果的微觀結構，幾乎沒有任何滴水損失和高保留率（80%）樣品的質地、品質及營養成分含量。此外，如果樣品保留他們的紅色，紋理和味道，DIFfi邪教區分新鮮荔枝被解凍後放置在室溫下3小時，相比之下，AF荔枝有顯著性fi不能降解的質量，包括firmness損失，4%滴水損失和快速褐變。與自動對焦方法相比，如果科技改進的冷凍荔枝整體大大延長了其保質期至少6的質量月.囙此，如果應該被視為一種很有前途的新技術，長期存儲荔枝。