Changes in the physicochemical prop

Changes in the physicochemical properties of organic aciditofu corresponded with different microstructures (Lee &Kuo, 2011; Wang et al., 2017). Scanning electron micrographs oftofu coagulated with organic acids are presented in Fig. 7. Ahoneycomb-like structure with varying size of pores were observedin tofu prepared with various organic acids at different concentrations.The surface charge of soy protein were screened graduallyby protons, the hydrophobic interactions among proteins werefavored, resulting in the filamentous and porous network (Lee &Kuo, 2011; Liu et al., 2013). Tofu prepared with lower coagulantconcentrations (0.12e0.14 g/100 mL) exhibited with denserhoneycomb-like topography than that prepared with higher acidcoagulant concentrations (0.16e0.18 g/100 mL). In addition, tofuprepared with GDL exhibited a firmer structure with small pores, inaccordance with its higher springiness and hardness

結果 (繁體中文) 1:

在有機acidi的物理化學性質的改變
豆腐對應了與不同的微觀結構（李
郭，2011; Wang等人，2017）。的掃描電子顯微照片
豆腐凝固用有機酸示於圖。7.一種
蜂窩狀與觀察到不同的孔尺寸的結構
在用不同濃度的各種有機酸製備豆腐。
表面電荷的大豆蛋白的逐漸篩選
由質子，蛋白質間的疏水性相互作用是
有利的，導致絲狀和多孔網絡中的（理
郭，2011; Liu等人，2013）。豆腐具有較低凝結劑製備
濃度（0.12e0.14克/ 100毫升）中具有更密集的表現出
蜂巢狀地形比具有較高的酸製備
凝結劑濃度（0.16e0.18克/ 100毫升）中。此外，豆腐
用GDL製備表現出與小孔更堅固的結構，在
按照其更高彈性和硬度

結果 (繁體中文) 2:

有機酸物理化學性質的變化
豆腐對應于不同的微觀結構（李*
郭，2011年;王等人，2017年）。掃描電子顯微圖
用有機酸凝固的豆腐在圖7中提出。A
觀察到孔隙大小不同的蜂窩狀結構
在豆腐中用不同濃度的各種有機酸製備。
逐漸篩選大豆蛋白的表面電荷
質子，蛋白質之間的疏水性相互作用
青睞，導致絲狀和多孔網路（李*
郭，2011年;劉等人，2013年）。用低凝劑製備的豆腐
濃度（0.12e0.14 g/100 mL）以更稠密
蜂窩狀地形比用高酸製備的地形
凝固劑濃度（0.16e0.18 g/100 mL）。此外，豆腐
與GDL準備展示了一個更牢固的結構與小孔，在
根據其更高的彈簧和硬度

結果 (繁體中文) 3:

有機酸理化性質的變化
不同微觀結構的豆腐（Lee&
郭，2011；王等人，2017）。掃描電子顯微照片
有機酸凝固豆腐如圖7所示。一個
觀察到不同孔徑的蜂窩狀結構
在豆腐中加入不同濃度的有機酸。
逐步篩選大豆蛋白的表面電荷
通過質子，蛋白質間的疏水相互作用是
有利，導致絲狀多孔網絡（Lee&
Kuo，2011年；Liu等人，2013年）。低凝固劑豆腐
濃度（0.12e0.14 g/100 mL）表現出更高的濃度
蜂窩狀形貌
混凝劑濃度（0.16e0.18g/100ml）。另外，豆腐
用GDL製備的具有小孔的更堅固的結構，在
以其較高的彈性和硬度