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The causes of this behaviour are due to the copigmentation effect that takes place progressively. The CAE + AA sample showed big losses from the 1 weeks of storage, making evident the deleterious effect of the ascorbic acid on the anthocyanins colour. Strawberry juices (pH 3.4) showed losses in C∗ of the 30% after 25 days (aproxx. 4 week) of storage at 25 °C ( Garzón & Wrolstad, 2002), while the CAE + R and CAE samples were stable during the first 6 weeks of storage at 20 °C.

結果 (繁體中文) 1:

這種行為的原因是逐步發生的輔色作用。CAE + AA 的樣品表現出巨大的損失，從存儲，1 周製備明顯有害的抗壞血酸對花青素顏色的影響。草莓果汁 （pH 3.4） 表明損失在 C∗ 30%後 25 天 (aproxx.4 周) 存儲在 25 ° C （加爾 & Wrolstad，2002年），而 CAE + R 和 CAE 樣品均平穩度過第 6 周的儲存在 20 ° c。

結果 (繁體中文) 2:

這種行為的原因是由於copigmentation效果發生漸進。該CAE + AA樣品呈巨額虧損從1週存儲，使得明顯抗壞血酸對花青素的顏色的有害影響。草莓果汁（pH為3.4）表現出的30％的C *的損失後貯存25天（aproxx 4週），在25℃（加爾松＆Wrolstad，2002），而在所述的CAE + R和CAE樣品是穩定的第一儲存6週，在20℃。