Shear force could be used to segreg

Shear force could be used to segregate carcasses into any number of expected tenderness groups. But, if the industry were to use a tenderness-based classification system, we suggest a system that includes three tenderness grades . The highest grade would consist of carcasses that are already acceptably tender before aging. These carcasses, which had a mean day-14 shear value of 4.1 kg, could be identified as "Guaranteed Tender". The middle grade would consist of carcasses that are not tender before aging but that will probably be tender after aging. These carcasses, which had a mean day-14 shear value of 5.1 kg, could be identified as "Probably Tender." The lowest grade would consist of carcasses that are extremely tough before aging and that will probably still be tough even after extensive aging. These carcasses, which had a mean day-14 shear value of 7.3 kg, could be identified as "Probably Tough" and would require tenderization before marketing.

結果 (繁體中文) 1:

剪切力可用於分離屍體到任意數量的預期壓痛組。但是，如果這個行業是使用基於柔情的分類系統，我們建議包括三個檔次柔情的系統。最高等級將由屍體那些已經接受的老化前嫩的。這些屍體，其中有4.1公斤，平均14天的剪切值，可以被認定為“保證招標”。中間級將包括未老化前嫩不過那可能將是招標老化後的屍體。這些屠體，其具有5.1千克的平均天數-14剪切值，可認定為“大概投標”。最低等級將包括那些老化前非常艱難的屍體，甚至經過廣泛的老化，這將可能仍然是艱難的。這些屍體，

結果 (繁體中文) 2:

剪切力可用於將屍體分離成任意數量的預期壓痛組。但是，如果業界採用基於柔情的分類系統，我們建議採用一個包括三個柔情等級的系統。最高等級由在老化前已經可以接受的壓嫩的屍體組成。這些屍體的平均日切切值為4.1千克，可以確定為"保證招標"。中檔由在老化前不招標的屍體組成，但老化後可能為嫩體。這些屍體的平均日切切價值為5.1千克，可以確定為"可能招標"，最低等級由在老化前極其堅硬的屍體組成，即使在大量老化後，這些屍體可能仍然堅硬。這些屍體的平均日切切價值為7.3公斤，可以確定為"可能很艱難"，在上市前需要招標。

結果 (繁體中文) 3:

剪切力可用於將胴體分離成任何數量的預期嫩度組。但是，如果該行業使用基於嫩度的分類系統，我們建議使用包含三個嫩度等級的系統。最高等級將包括在老化前已經可以接受的柔軟的屍體。這些胴體在第14天的平均切變值為4.1公斤，可被認定為“保證招標”。中等等級的胴體在老化前不嫩，但在老化後可能嫩。這些胴體在第14天的平均剪切值為5.1公斤，可以被鑒定為“可能很嫩”。最低等級的胴體包括在老化前非常堅韌的胴體，即使在廣泛老化後也可能仍然堅韌。這些胴體在第14天的平均剪切值為7.3公斤，可以被鑒定為“可能很硬”，在上市前需要嫩化。