The YAW pilot-product formulated in

The YAW pilot-product formulated in the first part of thisstudy (a dairy-based dip containing >60% YAW) performed as well as successful commercialsamples in sensory studies, implying that YAW is a suitable ingredient to be used bymanufacturers in significant proportions in commercial formulations. Additionally, the “Salsacon queso dipping sauce” made with YAW had a similar or better nutritional profile than thecommercial controls.ixConcluding on the viability of using YAW as a majority ingredient in sauces dressingsand dips, a Ranch dressing formula was developed using buttermilk, which was then replacedwith YAW at varied concentrations to assess the boundaries of its utilization and correspondingeffects on nutrition and shelf-life, both of which were positive. We demonstrate that 15-17 ºBrixYAW leads to on-par consumer acceptability with buttermilk Ranch dressing. Yogurt AcidWhey was therefore shown to be a suitable ingredient in the sauces, dressings and dipscategory, provided selection of appropriate host products and minor processing adaptations.

結果 (繁體中文) 1:

偏航導頻副產物在該第一部分配製
研究（含有> 60％的YAW一個基於乳品的傾角）來執行，以及成功的商業
感官研究樣本，這意味著YAW是用來通過合適的成分
在顯著廠家比例的商業製劑。此外，“莎莎
CON克索蘸醬”與偏航取得了比類似或更好的營養價值
的商業管制。
IX
使用YAW如調味汁敷料的大部分成分的生存能力結論
和凹陷，一個牧場式敷料使用酪乳，然後將其替換開發
在改變濃度的YAW以評估其利用的邊界和相應的
關於營養和保質期，這兩者的影響是積極的。我們表明，15-17ºBrix
偏航導致對標準桿的消費者接受與牛奶牧場調料。酸奶酸
因此乳清被證明是在沙司，調味品和凹陷的合適成分
類別的合適的宿主產物和次要處理適應提供選擇。

結果 (繁體中文) 2:

YAW 試點產品在第一部分中制定
研究（含有+60%YAW的乳製品浸漬）以及成功的商業
感官研究中的樣本，暗示YAW是一種合適的成分，可以
製造商在商業配方中占很大比例。此外，"薩爾薩
與YAW製作的"康奎索浸漬醬"有一個類似或更好的營養設定檔比
商業控制。
Ⅸ
總結在醬料中使用YAW作為多數成分的可行性
和浸，牧場敷料配方是使用黃油牛奶，然後被取代
與YAW在不同的濃度，以評估其利用的邊界和相應的
對營養和保質期的影響，兩者都是積極的。我們證明 15-17 oBrix
YAW 通過黃油牛奶牧場敷料使消費者接受度提高。優酪乳酸
因此，乳清已被證明是醬料、調料和醬汁中的合適成分
類別，提供合適的主機產品和次要加工調整。

結果 (繁體中文) 3:

在第一部分中製定的偏航導向產品
研究（含60%偏航的乳製品浸液）和成功的商業化研究
感官研究中的樣品，暗示偏航是
在商業配方中占很大比例的製造商。另外，“薩爾薩”
用偏航製成的蘸醬比
商業控制。
九
用偏航作為調味汁主要成分的可行性總結
dips，一種牧場調味品配方是用酪乳開發的，後來被替代了
以不同濃度的偏航來評估其使用範圍和相應的
對營養和保質期的影響均為陽性。我們證明15-17°Brix
偏航導致了消費者對牛奶牧場醬的接受程度。酸嬭酸
囙此，乳清被證明是調味汁、調味料和蘸料中的一種合適成分
類別，提供適當的主機產品選擇和小加工適應性。