La méthode HACCP garantir des aliments surs, les fabricants ont traditionnellement appliqué des contrôles sur site des conditions de production et des prises d’échantillons aléatoire des produits finis.
Le système d’analyse des dangers et points critiques de contrôle est la méthode de santé et de sécurité la plus efficace et préventive qui se rapporte directement aux producteurs d’aliments. Son objet est d’évaluer les dangers finaux pour la santé, et établir des actions de contrôle