precursor amino acids, as a result

precursor amino acids, as a result of the action of either endogenous amino acid decarboxylase activity (Halasz et al., 1994) or by the growth of decarbox-
ylase positive microorganisms (Halasz et al., 1994;
Silla Santos, 1996). The low pH (below 4.5 after 2
days of fermentation) and the physical characteristics
of fish silage that lead to a low oxygen concentration
within the ensiled fish are favourable for the action
of amino acid decarboxylases (Beutling, 1992).
Thus, biogenic amines may pose a potential risk in
fish silage. These compounds are toxic for livestock,
causing liver damage and decreasing the perform-
ance of the animals (Krizek, 1991). In susceptible
humans, they can lead to a variety of cutaneous,
gastrointestinal, haemodynamic and neurological
symptoms (Taylor, 1986).
Biogenic amines can be degraded by amine oxid-
ases. Diamines, such as histamine and putrescine, are
degraded by diamine oxidase (DAO). The activity of
these enzymes is maximum under neutral to alkaline
conditions, and oxygen is necessary for their action
(Beutling, 1992). DAO can provide a means of
controlling histamine accumulation during the first
days of ensilage, while the pH is high enough and
some oxygen is still available within the product.
Little is known about histamine degradation by LAB,
but Voigt and Eitenmiller (1978) and Leuschner et
al. (1998) found DAO activity among some dairy
and meat isolates, respectively.

結果 (中文) 1:

前体氨基酸，由于或行动的任一内源性氨基酸脱羧酶活性 (指挥 · 哈拉兹 et al.，1994年) 的 decarbox-增长ylase 积极微生物 (指挥 · 哈拉兹 et al.，1994 年;新罗桑托斯，1996年)。低 ph 值 (低于 4.5 后 2天的发酵) 和物理特性青贮饲料鱼，导致低氧浓度内青贮鱼是有利的行动氨基酸但 (博伊特林，1992年)。因此，生物胺可能潜在的风险在青贮饲料鱼。这些化合物都是有毒的牲畜，造成肝损害和降低执行-性能的动物 (Krizek，1991年)。在易受影响人类，他们可以导致各种皮肤，胃肠道，血流动力学和神经症状 (泰勒，1986年)。生物胺可以退化为胺氧化-ases。二胺类，如组胺和腐胺，是退化的二胺氧化酶 (DAO)。活动这些酶是最大下中性至碱性条件和氧对他们的行动是必要(博伊特林，1992年)。道可以提供一种手段在第一的控制组胺积累。青贮饲料，而 ph 值是足够高天和一些氧气是产品内仍然可用。知之甚少组胺退化的实验室，但 Voigt 和 Eitenmiller (1978) 和 Leuschner et(1998 年) 发现 DAO 活性之间一些乳制品和肉分离，分别。

結果 (中文) 3:

前体氨基酸，作为一个结果，无论是内源性氨基酸脱羧酶活性的作用（Halasz et al.，1994）或由decarbox生长—淀粉酶阳性菌（Halasz et al.，1994；新罗桑托斯，1996）。低PH值（2以下的4.5发酵天数）与物理特性导致低氧浓度的鱼青贮饲料在青贮鱼是有利的行动氨基酸脱羧酶（beutling，1992）。因此，生物胺可能构成潜在的风险鱼青贮。这些化合物对家畜有毒，引起肝损伤和降低执行—动物的性（克里泽克，1991）。在易感人类，他们可以导致各种皮肤，胃肠道的血流动力学和神经症状（泰勒，1986）。生物胺可通过氧化胺的降解—例。二胺，如组胺、腐胺、是二胺氧化酶（DAO）的降解。的活动这些酶在中性至碱性条件下是最大的条件，和氧气是必要的行动（beutling，1992）。道可提供一种手段控制组胺积累的第一天的青贮饲料，而pH值足够高，一些氧还可以在产品中使用。鲜为已知的组胺降解实验室，但eitenmiller Voigt和（1978），等等铝。（1998）发现一些乳制品中的道活性和肉类分离，分别。