1. IntroductionLactic acid bacteria

1. Introduction
Lactic acid bacteria (LAB) together with yeasts, characterize most of
the fermented food and they often interact in imparting the desired
characteristics to the final product. In the area of leavened goods, such
as in sourdough fermentation, LAB and yeasts contribute to acidifica￾tion, flavor formation and dough leavening (De Vuyst et al., 2009;
Moroni et al., 2009).
In recent years, adverse reactions resulting from ingestion of various
food are on the rise: about 1 out of 5 adults (20%) reports food-related
hypersensitivity reactions (Lied et al., 2010). Among these, the inci￾dence of intolerance to baker's yeast is increasing in Western population
(Mansueto et al., 2006). In a proportion of patients with Inflammatory
Bowel Disease (IBD), Saccharomyces cerevisiae wall components have
been recognized as antigens, and a cellular immune response to man￾nans, can be developed. Adverse reactions to baker's yeast often occur

結果 (中文) 1:

1.介绍乳酸菌 （实验室） 和酵母，表征的大部分发酵的食品，他们经常以传授所需进行交互对最终产品的特征。在货物领域的酵，这种在面团发酵实验室和酵母菌贡献 acidifica、 风味形成和面团的发酵 （De Vuyst et al.，2009 年;莫罗尼 et al.2009年)。近年来，因摄入的各种不良反应食物有上升的趋势︰ 食品相关的约 1，5 成年人 （20%) 报告超敏反应 （谎称 et al.，2010年）。其中，西方人口增长不容忍对面包酵母 inci 丹（曼索托等人，2006 年）。在炎患者比例肠病 (IBD)，酿酒酵母墙组件有被公认为开发了抗原和男人 nan，细胞免疫应答。面包酵母的不良反应时有发生

結果 (中文) 3:

1。景区简介乳酸菌（实验室）与酵母菌，最重要的特点发酵食品，他们经常在传授所需的互动最终产品的特性。在发酵产品的地区，这样的在酵母发酵，实验室和酵母有助于￾酸化、风味的形成和面团的发酵（De Vuyst等，2009；莫罗尼等人，2009）。近年来，各种摄入引起的不良反应食物的上升：约5的1名成人（20%）报告与食品有关的食物过敏反应（撒谎等，2010）。其中，不发生￾置信baker的酵母是西方人口的增加（mansueto et al.，2006）。在炎症患者的比例肠病（IBD），酿酒酵母壁组件被公认为抗原的细胞免疫反应，与人￾NaN，可以开发。baker酵母的不良反应经常发生