Frozen storage is a useful alternat

Frozen storage is a useful alternative for the long-term preser-
vation of fruits (Guseinova & Daudova, 2008; Li & Sun, 2002b;
Martinez, 1995) and acts by slowing down microbial growth
(Archer, 2004; Niemira, Sommers,
& Boyd, 2003) and enzymatic
damage (Duden & Hubner, 1981). There have been few studies on
frozen stored litchi fruits, and rapid browning remains a major
problem (Jiang et al., 2004). Due to the slow freezing rates using air
as a coolant in traditional air-blast freezing (AF) systems, severedamage to fruit microstructure and tissues are often observed as
large ice crystals form and grow in AF foods during long-term
storage (Wu, Orikasa, Tokuyasu, Shiina, & Tagawa, 2009). As a
result, quality degradation including color changes, drip loss, soft-
ening and nutrient loss are inevitable (Chassagne-Berces et al.,
2009; Ngapo, Babare, Reynolds, & Mawson, 1999a; Taira, Ono, &
Otsuki, 1998). Additionally, recrystallization which is sensitive to
initial grain size (Aleong, Frochot, & Goff, 2008; Lv, Liu, Li, &
Jaganathan, 2014), could cause further damage to fruit tissues
(Knight, Hallett, & De Vries, 1988; Martino & Zaritzky, 1989).
Improving freezing rates could provide an effective solution to this
problem (Li & Sun, 2002b; Santesteban, Miranda, & Royo, 2013; Sun
& Li, 2003).

結果 (繁體中文) 1:

冷凍的貯藏是一個有用的替代長期保存-vation 的水果 (娃 & Daudova，2008 年;李和太陽，2002b;馬丁內茲，1995年） 和通過減慢微生物的生長行為（阿切爾，2004 年;他說道，薩默斯，與博伊德，2003年) 和酶損傷 (Duden & Hubner，1981年)。對已經有幾個研究冷凍存儲的荔枝水果和快速褐變仍然是一個主要問題 （江等人，2004 年）。由於使用空氣緩慢凍結速度作為冷卻劑在傳統鼓風凍結 (AF) 系統，severedamage 到水果作為經常觀察顯微和組織大冰晶體形成和在長期生長在 AF 食品存儲 (吳、 織笠，得保，椎名，& 田川，2009年)。作為結果，品質退化包括顏色發生變化，滴水損失軟-公然和養分流失在所難免 (Chassagne-貝爾采什 et al.，2009 年;恩加波，Babare，雷諾，& 莫森，1999a;平、 小野，&大，1998年）。此外，這是敏感的再結晶初始晶粒尺寸 （Aleong，Frochot 和高夫，2008 年;Lv、 劉、 李、 &Jaganathan，2014年)，可能導致對水果組織的進一步損傷(騎士、 哈雷，& 德弗裡斯，1988 年;馬蒂諾 & Zaritzky，1989年)。提高凍結速度可以提供有效的解決方案問題 (李 & 太陽，2002b;Santesteban，米蘭達，& 岳，2013;太陽與李，2003年)。

結果 (繁體中文) 2:

冷凍儲藏是長期preser-一個有用的替代
水果（Guseinova＆Daudova，2008;李和孫，2002年b的VATION
馬丁內斯，1995年）通過減緩微生物的生長和行為
（射手，2004;涅米拉，索莫斯，
＆博伊德，2003年）和酶
破壞（杜登和棉鈴蟲，1981）。已經有關於少數研究
冷凍儲存荔枝果實，和快速褐變仍然是一個主要
問題（Jiang等，2004）。由於使用空氣緩慢冷凍速率
為傳統空氣鼓風冷凍（AF）系統，severedamage水果微觀結構和組織的冷卻劑通常被觀察為
大冰晶形式和長期期間生長在房顫食物
儲存（吳，折，得安，椎名，田川和2009年）。作為
結果，包括顏色變化，滴水損失，軟質量下降的
效果圖創作和養分流失是不可避免的（的Chassagne-Berces等人，
2009年，阿沛，Babare，雷諾，和莫森，1999年;平良，小野，與
乙木，1998年）。此外，重結晶是敏感的
初始晶粒尺寸（Aleong，弗羅紹，和高夫，2008;呂，劉，李，與
Jaganathan，2014年），可能會導致果實組織的進一步損傷
（騎士，哈利特，與德弗里斯，1988;馬蒂諾和Zaritzky，1989）
提高凍結利率可能提供有效的解決這個
問題（李和孫，2002年b;桑特斯特萬，米蘭達，羅佑及2013年;孫
和李，2003年）。

結果 (繁體中文) 3:

冷凍貯藏是一個有用的替代長期保存—其果實（guseinova &多杜瓦，2008；Li &太陽，2002b；馬丁內茲，1995）和減緩微生物生長的行為（弓箭手，2004；內米拉，薩默斯，和博伊德，2003）和酶損傷（杜登和棉鈴蟲，1981）。已經有一些研究冷凍保存的荔枝果實，快速褐變仍然是一個重要的問題（江等，2004）。由於採用空氣的慢速凍結速率在傳統的鼓風凍結冷卻劑（AF）系統，給水果組織和組織經常被觀察到大型冰晶形成並在長期的房顫的食物中生長存儲（吳Orikasa，該，椎名，和田川，2009）。作為一個結果，質量下降，包括顏色變化，滴水損失，軟—量和養分流失是不可避免的（Chassagne Berces等人。，2009；ngapo，babare，雷諾茲，和莫森，1999a；平，Ono，和大月，1998）。此外，再結晶，這是敏感的初始晶粒尺寸（Aleong，大弗羅紹，和戈夫，2008；呂，劉，李，和2014），Jaganathan，果實組織中可能造成進一步的破壞（騎士、哈利特和de Vries，1988；馬蒂諾&劄黎茲基，1989）。提高凍結率可以提供一個有效的解決方案問題（Li &太陽，2002b；Santesteban、米蘭達、龍躍，2013；太陽李，2003歲）。