Lentil flour was not only selected

Lentil flour was not only selected as a supplement for its
technological and sensory properties, but also for its nutritional
benefits. Indeed, a noteworthy trend in recent times is the addition of
prebiotics for the improvement of the nutritional properties of yogurt
and fermented dairy products. Some plant-based matrices are very
rich in prebiotic compounds and inulin-containing chicory is probably
the best example of this. There is great economic interest in finding
other prebiotic-rich food matrices. Preliminary data (unpublished)
suggest that probiotic lactobacilli grow better in milk supplemented
with lentil flour, thus suggesting a prebiotic potential. Lentil contains
high amount of protein, fibre, vitamins (e.g., folate) and minerals and
is low in fat. Canada's lentil production reached 674,000 tonnes in
year 2007, placing Canada as the second largest producer in the world.
Despite this, Canadian lentil consumption remains low (i.e., 0.6 kg/
capita/year)(FAO, 2008) Lentil may serve as a good source of nutrients
for the yogurt starter culture. The effect of yogurt supplementation
with lentil flour on growth of the yoghurt cultures has, however,
not been considered previously. With its high protein and fiber content,
addition of lentil flour to yogurt may alter the physical properties
of the final supplemented yogurt formula and thus requires
investigation.

結果 (中文) 1:

小扁豆粉未只选择作为一种补充其技术和感官性能，而且还为其营养好处。事实上，最近一段时间值得注意的趋势是增加了益生元酸奶的营养特性的改善和发酵的乳制品。一些以植物为基础的矩阵是非常富含益生元化合物和含有菊粉菊苣大概是这方面最好的例子。还有发现巨大经济利益其他富含益生元的食物矩阵。初步数据 （未出版）建议益生菌乳酸菌生长得更好的牛奶补充小扁豆面粉，从而表明益生元的潜力。小扁豆包含高量的蛋白质、 纤维、 维生素 （如叶酸） 和矿物质和是低脂肪。加拿大的小扁豆产量达到 674,000 吨2007 年，将加拿大作为世界第二大生产国。尽管这样，加拿大扁豆消费仍然很低 （即 0.6 公斤 /人均年)(FAO, 2008) 小扁豆可作为良好的营养来源对酸奶发酵剂培养。酸奶补充的效果与小扁豆粉对生长的酸奶文化具有，然而，不过往亦考虑。以其高蛋白质和纤维含量另外小扁豆面粉和酸奶可能改变的物理性能期末考试的补充酸奶配方，因此需要调查。

結果 (中文) 3:

扁豆面粉不仅是作为其
技术和感官特性的一种补充，而且它的营养
效益。事实上，在最近的时代，一个值得注意的趋势是对酸奶
营养特性的改善
益生元的添加和发酵乳制品。一些植物矩阵是非常
在含有菊苣菊粉益生元成分和丰富的可能是
最好的例子。没有找到
其他益生元食品丰富的矩阵的巨大的经济利益。初步数据（未出版）
表明益生菌乳酸菌生长在牛奶中添加
与扁豆面粉，从而表明益生潜力。
扁豆含有大量的蛋白质，纤维，维生素（如，叶酸）和矿物质，
低脂肪。加拿大的小扁豆生产
年2007达到674000吨，将加拿大作为世界第二大制片人。
尽管如此，加拿大的小扁豆消费仍处于较低水平（即，0.6公斤/
人均/年）（粮农组织，2008）扁豆可以作为酸奶发酵剂的一种良好的营养来源
。酸奶补充
效果用扁豆粉对酸奶文化的增长，然而，
不被认为是。以其高蛋白质和纤维含量，
绿豆粉酸奶除了可以改变的最后补充酸奶配方的物理性质
因此需要
调查。