Wheat flour contains about 0.8% lip

Wheat flour contains about 0.8% lipids extractable with petroleum ether. However, after the flour is wetted and mixed into a dough, only about 0.3% is extractable from the lyophilized dough. Presumably the remaining 0.5% was hydrophobically bound to the proteins.

結果 (繁體中文) 1:

小麥粉含有約0.8％的脂質萃取，用石油醚。然而，麵粉被潤濕並混合成麵團之後，只有約0.3％是可提取從凍乾的麵團。據推測剩餘0.5％的疏水結合於蛋白質。

結果 (繁體中文) 2:

小麥粉含有約0.8%的脂質，可用石油醚提取。然而，麵粉被弄濕並混合成麵團後，只有約0.3%可以從凍乾麵團中提取。大概剩下的0.5%是水性結合的蛋白質。

結果 (繁體中文) 3:

小麥粉含有約0.8%的油脂，可以用石油醚選取。然而，當麵粉被弄濕並混合成麵團後，只有大約0.3%的麵粉可以從冷凍乾燥的麵團中選取出來。推測剩下的0.5%與蛋白質疏水結合。