In all cases, an O/W emulsion with

In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil and deionised water was prepared as control sample (code: C).

The study of the emulsion stability involved the following procedures:

(a)Surface tension measurements of the aqueous phase using a Sigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25 °C. The Wilhelmy plate technique was applied in the Wilhelmy Constant Run programme mode. A platinum plate was partially immersed into the surface layer of an aqueous phase and the monitored surface tension decreased with time while the plate remained into position. The analysis ceased when the surface tension value was stabilized. Prior to each analysis, the surface tension of deionised water was measured as control.

(b)Interfacial tension measurements of the two-phase system using a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25 °C. The Du Nouy ring method was employed. A platinum ring was used first to zero the indicator with grapeseed oil and then to measure the interfacial tension between grapeseed oil and each aqueous phase. Deionised water was used first as the aqueous phase for the reference measurement. Then followed the other aqueous phases which contained wine, measured from the most diluted one (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). The interfacial tension of each system was measured at the point where the ring broke away from the interfacial layer of the two phases.

(c)Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2] and droplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 with a HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2] is the so called Sauter mean diameter and it is defined as the diameter of a sphere that has the same volume-to-surface area ratio as a particle or droplet of interest.

(d)Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer (Brookfield, USA) attached to a temperature controller (PolyScience, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1 and 25 °C. All measurements and macroscopic observations were performed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.

結果 (繁體中文) 1:

在所有情況下，O/W 乳狀液與 20:80 (v/v) 葡萄籽油和去離子的水製備作為對照樣品 (代碼 ︰ C)。乳狀液穩定性的研究涉及以下過程 ︰() a表面張力測量的水相使用西格瑪 70 張力計 （KSV 儀器有限公司、 芬蘭） 在 25 ° c。用掛板技術應用於測定恒定運行方案模式。白金板部分沉浸入水相和監視的表面張力隨時間逐漸減少，而板保持入位置的表面層。分析停止時的表面張力值穩定。每個在分析之前，去離子水的表面張力測定控制。() b介面張力測量的兩相系統使用 K6 張力計 （Krüss，德國） 在 25 ° c。杜？ 紐伊環法。第一次用於一枚白金戒指與葡萄籽油零指標，然後再測量葡萄籽油和每個水相之間的介面張力。去離子的水是先作為水相參考測量用。然後其中載酒，從最稀釋測量其他的水相一 5%(v/v 葡萄酒) 到至少稀釋 100%(v/v 酒)。每個系統的介面張力測量點環脫離了介面層的兩個階段。() c測定平均表面液滴直徑 D [3，2] 和液滴大小分佈與使用 Mastersizer 2000 年與水電 2000MU 股 （瑪律文儀器有限公司、 英國）。D [3，2] 是所謂的 Sauter 平均直徑，它被定義為一個作為粒子或感興趣的液滴體積表面積比相同的球體的直徑。() d粘度測量的 LVTDV-ⅱ 型數位粘度計 （布魯克菲爾德、 美國） 附加到一個溫度控制器 （PolyScience，美國） 和使用 25/13R 配件在 1.32 分鐘 − 1 和 25 ° c。所有測量和宏觀觀測在 0、 7、 15、 30、 45 和 60 天都進行。

結果 (繁體中文) 2:

在所有情況下，以20:80（V / V）葡萄籽油和去離子水的O / W乳液製備對照樣品 ​​。（記號C）的乳液穩定性的研究涉及以下步驟：（一）的表面張力在25℃下使用西格瑪70張力計（KSV儀器有限公司，芬蘭）水相的測量結果。該威廉米懸片技術是在不斷的Wilhelmy運行程序模式中應用。的鉑板部分浸入到水相的表面層，並用時的監視表面張力下降，而在板保持就位。表面張力值穩定時，分析停止。之前的每個分析，去離子水的表面張力，測定作為對照。（b）於25℃下使用K6張力（KRUSS，德國）的兩相體系的界面張力的測量。被採用的杜諾依表面環法。鉑環被用於第一到零與葡萄籽油指示器，然後測量葡萄籽油和各水相之間的界面張力。去離子水，使用第一，作為參考測量水相。再其次其中載酒稀釋最少（100％，V / V葡萄酒）的其它水相，從最稀酮（5％，V / V酒）測量。每個系統的界面張力在其中環從兩相的界面層打破了的點測得的。（c）該平均表面液滴直徑的測定D [3,2]，並與使用的液滴尺寸分佈馬爾2000與2000畝HYDRO單元（馬爾文儀器有限公司，UK）。D [3,2]是所謂的沙得平均直徑，它是定義為具有相同的體積-面積率作為粒子或感興趣的液滴的球的直徑。（D）粘度測量用LVTDV -II數字粘度計（布魯克菲爾德，美國）連接到一個溫度控制器（PolyScience，USA），並用25 / 13R配件在1.32分鐘-1和25℃。所有測量和肉眼觀察在0，7，15，30，45和60天進行。

結果 (繁體中文) 3:

在所有的情况下，一個為O/W型乳劑（v/v）作為控制樣本是葡萄籽油和去離子水（程式碼：C）。乳液穩定性的研究涉及以下幾個步驟：（一）使用70西格瑪的液相表面張力測量儀（KSV儀器有限公司，芬蘭）在25°C. Wilhelmy板科技應用於板不斷運行的程式模式。的鉑板部分浸漬的水相的表面層和監測的表面張力隨著時間的推移而下降，而該板保持在位置。分析停止時，表面張力值穩定。每個分析之前，量測控制是去離子水的表面張力。（b）使用K6張力計兩相介面張力的量測（KRüSS，德國）在25°C. du Nouy環法。白金戒指是用第一個零名額與葡萄籽油和葡萄籽油，然後量測之間的每個水相的介面張力。去離子水是第一次使用作為參攷量測水相。然後，隨後的水相，其中包含的葡萄酒，從最稀釋的一個（5%，體積/體積）的最低稀釋（100%，體積/體積的葡萄酒），量測。每一個系統的介面張力的量測點處的環脫離的兩相介面層。（C）的平均表面液滴直徑D [ 3 ]和液滴尺寸分佈與水文畝組織Mastersizer 2000使用的測定（瑪律文儀器有限公司，英國）。D [ 3 ]就是所謂的Sauter平均直徑，它被定義為一個球體，表面面積比作為一個粒子或液滴的體積相同的直徑。（D）與lvtdv-ii數字式粘度計量測粘度（Brookfield，USA）連接到溫度控制器（恒溫水浴鍋，美國），使用25 / 1.32分鐘−13R 1和25°所有量測和肉眼觀察0，7，15，30，45和60天進行配件。