The lipids: triglycerides, phosphol

The lipids: triglycerides, phospholipids, and sterols1. Learning objectives:a. Describe different types of lipidsb. Describe characteristics of fats and oilsc. Identify functions of lipidsd. Explain essential fatty acids and their functionse. Describe cholesterol and its effect on healthf. Describe triglycerides, phospholipids, and sterols in foodsg. Identify changes of lipids in food preparation and foodserviceh. Identify dietary recommendations of lipids, trans-fat, and cholesteroli. Explain digestion, absorption, transport, and storage of lipids in human body2. Lipids:a. Triglyceridesb. Phospholipidsc. Sterols3. Chemical structure of triglycerides:a. One molecule of glycerolb. Three molecules of fatty acids- Chain length1. 2. 3. - Degree of saturation1. 2. 3. 4. Characteristics of fats and oils:a. b. 5. Functions of lipids:a. b. c. d. e. f. 6. Essential fatty acids:a. Linoleic acidb. Alpha-linolenic acidc. Functions of essential fatty acids- Vital to normal growth and development in infants and children- Maintain the structure of cell membrane- Proper function of the immune system- Prevention of heart disease and hypertension7. Phospholipids:a. b. c. 8. Sterols:a. b. c. d. 9. Cholesterol producer:10. Blood clot:11. Triglycerides in foods:a. b. c. d. e. f. g. 12. Phospholipids in foods:a. b. c. d. e. 13. Sterols in food:a. b. c. d. e. f. 14. Lipids in food preparation and foodservice:a. Rancidityb. Deep-fat fryingc. Hydrogenationd. Emulsifiers15. Dietary recommendations of lipids:a. b. c. d. e. f. 16. Dietary recommendations of trans-fat:a. The American Heart Association recommends limiting trans-fat to no more than 1 percent of your total daily calories. For most people, this is less than 2 grams a day.b. Limit less healthy commercially prepared desserts and snacks, such as crackers, cookies, cakes and doughnuts.17. Dietary recommendations of cholesterol:a. Reduce cholesterol intake to less than 300 mg a day. Cutting cholesterol to less than 200 mg a day can benefit anyone at high risk of heart disease.b. Reduce cholesterol intake by cutting back on animal sources of food, such as beef, poultry and eggs. If an item is high in saturated fat, it's probably also high in cholesterol.18. Digestion and absorption of lipids: a. b. 19. Transport of lipids:a. Chylomicronb. VLDLc. LDLd. HDL20. Metabolism of lipids:a. Adipose tissue21. Lipids and health:a. Heart diseaseb. Cancer22. Fasting and feasting:a. When a person overeatsb. When a person draws on storesc. If the fast continues beyond glycogen depletion

結果 (繁體中文) 1:

脂質：甘油三酯，磷脂和甾醇

1.學習目標：
一。描述不同類型的脂質
灣 描述的脂肪和油的特性
溫度。識別脂質的功能
d。說明必需脂肪酸和它們的功能
即 描述膽固醇及其對健康的影響
F。描述甘油三酯，磷脂，和食品固醇
克 識別食品準備和食品脂類的變化
小時。確定脂類的飲食建議，反式脂肪和膽固醇
我。解釋人體的消化，吸收，轉運和脂質的存儲

2.脂質：
一個。甘油三酯
灣 磷脂
℃。甾醇

3.甘油三酯的化學結構：
一。甘油的一個分子
灣 脂肪酸的三分子
-鏈長
1.
2.
3.
-飽和度
1.
2.
3.

4.脂肪和油的特點：
一。
灣

5.血脂的功能：
一。
灣
C。
d。
即
F。

6.必需脂肪酸：
一。亞油酸
灣 α-亞麻酸
℃。必需脂肪酸的功能
-至關重要的正常生長發育的嬰兒和兒童
-維持細胞膜的結構
-免疫系統的功能正常。
-預防心臟疾病和高血壓的

7磷脂：
一。
灣
C。

8.甾醇：
一。
灣
C。
d。

9.膽固醇生產者：


10.血塊：


11.甘油三酯在食品：
一個。
灣
C。
d。
即
F。
G。

12.磷脂在食品：
一個。
灣
C。
d。
即

13.甾醇的食物：
一。
灣
C。
d。
即
F。

14.血脂的食品製備和食品服務：
一。酸敗
灣 深油炸
溫度。氫化
d。乳化劑

15脂類的飲食建議：
一。
灣
C。
d。
即
F。

16.反式脂肪的飲食建議：
一。美國心臟協會建議限制反式脂肪對你的每日熱量總量不超過1％。對於大多數人來說，這是一個每天不足2克。
灣 限制不太健康的商業準備甜點和零食，如餅乾，曲奇，蛋糕和甜甜圈。

17.膽固醇的飲食建議：
一。減少膽固醇的攝入量為每天300毫克以內。降低膽固醇少於200毫克，每日可以受益於心臟疾病的高風險的人。
灣 通過削減食物的動物來源，如牛肉，家禽和雞蛋減少膽固醇的攝入。如果一個項目是高飽和脂肪，這可能也是高膽固醇。

18.消化和脂質的吸收：
一個。
灣

脂質19.運輸：
一。乳糜微粒
灣 VLDL
℃。LDL
d。HDL


脂質代謝20：
一。脂肪組織

21.血脂和健康：
一。心臟疾病
灣 癌症

22.空腹和燈紅酒綠：
一個。當一個人overeats
灣 當一個人借鑒了商店
℃。如果快速持續超越糖原耗竭

結果 (繁體中文) 2:

脂質：甘油三酯、磷脂和固醇

1. 學習目標：
a. 描述不同類型的脂質
b. 描述脂肪和油的特性
c. 識別脂質的功能
d. 解釋必需脂肪酸及其功能
e. 描述膽固醇及其對健康的影響
f. 描述食品中的甘油三酯、磷脂和固醇
g. 確定食物製備和餐飲服務中脂質的變化
h. 確定脂質、反式脂肪和膽固醇的飲食建議
i. 解釋人體脂質的消化、吸收、運輸和儲存

2. 脂質：
a. 甘油三酯
b. 磷脂
c. 斯特洛爾

3. 甘油三酯的化學結構：
a. 甘油的一個分子
b. 三種脂肪酸分子
- 鏈長度
1.
2.
3.
- 飽和度
1.
2.
3.

4. 脂肪和油的特性：
a.
B。

5. 脂質功能：
a.
B。
C。
D。
e.
F。

6. 必需脂肪酸：
a. 亞油酸
b. 阿爾法-亞麻酸
c. 必需脂肪酸的功能
- 對嬰兒和兒童的正常生長髮育至關重要
- 維持細胞膜結構
- 免疫系統的正確功能
- 預防心臟病和高血壓

7. 磷脂：
a.
B。
C。

8. 固醇：
a.
B。
C。
D。

9. 膽固醇生產商：

10. 血塊：

11. 食品中的甘油三酯：
a.
B。
C。
D。
e.
F。
G。

12. 食品中的磷脂：
a.
B。
C。
D。
e.

13. 食物中的固醇：
a.
B。
C。
D。
e.
F。

14. 食品製備和餐飲服務中的脂質：
a. 瘋狂
b. 油炸
c. 氫化
d. 乳化劑

15. 脂質飲食建議：
a.
B。
C。
D。
e.
F。

16. 反式脂肪的飲食建議：
美國心臟協會建議將反式脂肪限制在不超過每日總熱量的1%。"對大多數人來說，每天不到2克。
b. 限制不太健康的商業準備的甜點和零食，如餅乾、餅乾、蛋糕和甜甜圈。

17. 膽固醇的飲食建議：
a. 將膽固醇攝入量降至每天300毫克以下。將膽固醇降到每天低於200毫克，對心臟病高危人群有益。
b. 減少動物食物來源，如牛肉、家禽和雞蛋，減少膽固醇攝入量。如果一個專案是高飽和脂肪，它也可能高膽固醇。

18. 脂質的消化和吸收：
a.
B。

19. 脂質的運輸：
a. 奇洛微米
b. VLDL
c. 低密度脂蛋白
d. 高密度脂蛋白

20. 脂質代謝：
a. 脂肪組織

21. 脂質與健康：
a. 心臟病
b. 癌症

22. 禁食和盛宴：
a. 當一個人吃得過多時
b. 當一個人在商店中抽籤時
c. 如果快速繼續超過糖原消耗

結果 (繁體中文) 3:

脂質：甘油三酯、磷脂和甾醇
一。學習目標：
a.描述不同類型的脂質
b.描述脂肪和油的特性
c.識別脂質的功能
d.解釋必需脂肪酸及其功能
描述膽固醇及其對健康的影響
f.描述食品中的甘油三酯、磷脂和固醇
g.確定食品製備和食品服務中脂質的變化
h.確定血脂、反式脂肪和膽固醇的飲食建議
一、解釋脂質在人體內的消化、吸收、運輸和儲存
2。脂質：
a.甘油三酯
b.磷脂
c.甾醇
三。甘油三酯的化學結構：
a.一個甘油分子
b.三種脂肪酸分子
-鏈條長度
一
二
三。
-飽和度
一
二
三。
四。油脂特性：
答。
乙。
5個。脂質的功能：
答。
乙。
c。
d。
e。
f。
6。必需脂肪酸：
a.亞油酸
b.α-亞麻酸
c.必需脂肪酸的功能
-對嬰幼兒正常生長發育至關重要
-維持細胞膜結構
-免疫系統的正常功能
-心臟病和高血壓的預防
7號。磷脂：
答。
乙。
c。
8個。固醇：
答。
乙。
c。
d。
9號。膽固醇產生者：
10個。血塊：
11號。食品中的甘油三酯：
答。
乙。
c。
d。
e。
f。
g。
12歲。食品中的磷脂：
答。
乙。
c。
d。
e。
13歲。食物中的固醇：
答。
乙。
c。
d。
e。
f。
14歲。食品製備和食品服務中的脂質：
a.酸敗
b.油炸
c.加氫
d.乳化劑
15歲。血脂飲食建議：
答。
乙。
c。
d。
e。
f。
16歲。反式脂肪的飲食建議：
美國心臟協會建議將反式脂肪限制在每日總熱量的1%以內。對大多數人來說，這是不到2克一天。
b.限制不太健康的商業準備甜點和零食，如餅乾、餅乾、蛋糕和甜甜圈。
17歲。膽固醇飲食建議：
把膽固醇的攝入量减少到每天少於300毫克。每天將膽固醇降低到200毫克以下，對任何有心臟病高風險的人都有好處。
减少動物性食物的攝入，如牛肉、家禽和雞蛋。如果一個項目是高飽和脂肪，它可能也高膽固醇。
18歲。脂肪的消化和吸收：
答。
乙。
19歲。脂質運輸：
乳糜微粒
極低密度脂蛋白
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白
20歲。脂質代謝：
a.脂肪組織
21歲。血脂與健康：
a.心臟病
b.癌症
22歲。禁食和宴請：
當一個人暴飲暴食時
b.當一個人在商店購物時
c.如果快速持續超過糖原消耗