If you love vanilla sponge cakes an

If you love vanilla sponge cakes and custard, you are going to be as obsessed with this cake as I am. It looks like it’s been carefully layered with three different components. But it’s not! You just pour one simple batter into a cake tin, pop in the oven, and this is how it comes out!!

There is no special ingredient nor any tricky technique. The batter is made pretty much like a traditional vanilla sponge cake, it is just much thinner. It’s the consistency of crepe batter. Almost like a thick pouring cream.

The magic happens in the oven. It is baked at a lower temperature than usual – 325F/160C. And when it comes out, the top layer is a sponge, the middle is custard and the bottom is almost like a fudge.

I was dubious the first time I made it, and even when I turned the cake out because you can’t see the layers on the edges. But then when I cut into it, I gasped with astonishment! I mean, look at how perfect the layers are!!

Magic Custard Cake - one simple batter transforms into a 3 layered cake! A fudgey base, soft custard middle and fluffy sponge topping.

This recipe is the Magic Cake from Jo Cooks. I’ve been reading Jo Cooks for a long time, but it wasn’t until recently that I got to know Jo herself. Though actually, her real name is Ioana – a Romanian name, a beautiful one at that, and one of the first things I nagged her about was why she doesn’t go by her real name!

Jo and I have very similar tastes. We both love food that is absolutely scrumptious, we never compromise on flavour to follow trends or hacks (or diet versions!), we aren’t into the “cool food” scene and there are less salads on our blogs than there probably should be (though she has a lot more than me!!).

What I didn’t realise is that she is probably the reason the world discovered “Magic Cake“. She was very quick to make the point that it was not an original recipe. Perhaps she wasn’t the pioneer of it, but a search on Pinterest clearly shows that she is the reason that the world discovered it.

So I’m adding myself to the long line of people who have tried and been astonished by the miracle of this cake. :-)

Magic Custard Cake - one simple batter transforms into a 3 layered cake! A fudgey base, soft custard middle and fluffy sponge topping.

One simple batter.

A three layered custard cake.

It really is….like magic! :-)

– Nagi
4.8 from 24 reviews
MAGIC 3 LAYER CUSTARD CAKE (FROM ONE BATTER)


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PREP TIME
20 mins
COOK TIME
50 mins
TOTAL TIME
1 hour 10 mins

One simple batter turns into a 3 layered cake with a top layer of sponge, a middle layer of custard and a fudge-like base. It's like....magic! Adapted from Magic Cake by Jo Cooks.
Author: Nagi | RecipeTin Eats
Recipe type: Baking, Dessert, Cake
Serves: 9 - 12
INGREDIENTS
4 eggs, yolks and whites separated (at room temperature)
¾ cup sugar (150g) (ordinary or caster sugar)
1 tsp vanilla extract
1 stick unsalted butter, melted (4oz / 125g / ½ cup)
¾ cup plain all purpose flour (4oz / 115g)
2 cups milk (lukewarm) (full fat or low fat) (500 ml / 1 pint)
To Serve (optional)
Icing sugar (powdered sugar), for dusting
Fresh strawberries
Whipped cream
INSTRUCTIONS
Preheat oven to 325F/160C.
Butter a 8" x 8" / 20cm x 20cm square cake tin.
Beat egg whites with a mixer until stiff peaks form. Set aside.
Place the egg yolks and sugar in a bowl and beat until it turns pale yellow - about 1 minute.
Add the vanilla extract and butter and beat until well incorporated - about 30 seconds to 1 minute.
Add the flour and beat until just combined.
Pour the milk in slowly while beating, and beat until well combined (or if using a hand held mixer, add ¼ milk at a time, beating in between).
Use a spatula to fold in the egg whites in the batter, one third at a time, until just incorporated. You don't want to knock the air out of the egg whites. Don't worry if there are a few egg white lumps in the batter. The batter should be very thin, almost like a thick pouring cream.
Pour the batter into the prepared cake tin.
Baking Directions
Bake until the top is golden brown and the cake does not "jiggle" when you gently shake the tin - around 40 to 50 minutes. Check the cake at 30 minutes - if the top is already golden brown but the cake is not yet set (i.e. it jiggles), cover loosely with foil and return to the oven, 10 minutes at a time, until set.
Allow to cool in the tin for 10 minutes, then turn out onto a cooling rack.(Note 3) Cool completely before serving.
To Serve
Cut into squares - I cut it into 12 in the photo, but 9 is more realistic serving size portions.
Dust with icing sugar just before serving.
Serve with a side of whipped cream and strawberries, if using.
NOTES
1. Australia vs US vs UK measurements - I made this recipe 5 times. 3 of the 5 times, I weighed the ingredients, once I used Australian cups and once I used US cups. I couldn't tell the difference in the end result.

2. The baking time for this cake will differ depending on the oven. Of the 5 times I made this cake, the bake time differed by 15 minutes. Once it was 40 minutes, 3 times it was 50 minutes and once it was 55 minutes. It takes Jo from Jo Cooks (recipe source) 70 minutes, but she says her oven is weak.

The safest way to get the baking time right is to follow these directions:
a) The cake is ready when the top is golden brown and the cake doesn't "jiggle" when you gently shake the pan. If it jiggles, there is still raw batter inside.
b) I found that 4 of the 5 times I made it, the top became golden brown before the cake was set.
c) So to get the bake time right, check it first at 30 minutes. If the top is golden brown, cover loosely with foil and return to the oven until the cake is set. Check every 10 minutes - any longer, and you'll risk the cake overcooking.

3. Tor get the cake out of the tin, just turn it out like a normal cake. The custard is set, it is not like super soft jelly. What I do is place a cutting board on top of the tin, flip it upside down (it slips right out) then place a cooling rack on top then flip it again (so you end up with the right side up on the cooling rack).
Nutrition assuming 1 cake is cut into 9 pieces. Note that I cut the cake into 16 pieces for the photo but that is far too small!

結果 (中文) 1:

如果你爱香草海绵蛋糕和奶油，你将要像我一样迷恋这个蛋糕。看起来它包含三个不同组成部分的仔细分层。但它不是!你只是一个简单搅拌物倒入蛋糕锡，流行在烤箱里，和这是怎么弄出来的!!就没有特殊的成分，也没有任何棘手的技术。面糊是很像一个传统的香草海绵蛋糕，它是只是更薄。它是绉面糊的一致性。几乎像厚厚的浇注奶油。魔法发生在烤箱里。它是在较低的温度比平常 — — 325F/160 C 烘烤。当它出来的时候，最上面一层是一块海绵，中间是奶油和底部几乎是像软糖。我第一次，我对此半信半疑，甚至当我打开蛋糕因为你看不到图层的边缘上。但是，然后当我进去时，我惊讶的屏住呼吸!我的意思是，看看如何完美的层是!!神奇奶油蛋糕-一个简单的面糊转化为一个 3 层蛋糕!Fudgey 基地、 软蛋中间和蓬松海绵打顶。这个食谱是魔法蛋糕从乔厨师。乔厨师我已读了很长时间，但直到最近，我知道自己的乔。但实际上，她的真名是梅 — — 一个罗马尼亚的名字，一个美丽，和我抱怨她的第一件事就是为什么她不去她的真实姓名!我和乔有非常相似的爱好。我们都爱是绝对美味的食物，我们决不妥协对风味跟随趋势或黑客 (或饮食版本!)，我们不使用"酷食品"现场和有较少的沙拉上我们的博客比大概应该有 (虽然她有很多比我!!)。我并没有意识到是她可能是世界发现"魔法蛋糕"的原因。她是很容易做的点，它不是原来的食谱。也许她不是先锋的它，但 Pinterest 的研究清楚地表明，她是世界发现它的原因。所以我加入我自己已经试过和被震惊的奇迹这蛋糕的人排队长龙。:-)神奇奶油蛋糕-一个简单的面糊转化为一个 3 层蛋糕!Fudgey 基地、 软蛋中间和蓬松海绵打顶。一个简单的面糊。三层奶油蛋糕。它真的 is...like 魔法!:-)— — 纳吉来自 24 条点评 4.8魔法 3 层奶油蛋糕 (从一个击球手) 打印准备时间20 分钟烹煮时间50 分钟总时间1 小时 10 分钟 一个简单的面糊变成一个顶层的海绵、 乳蛋糕中间层和蒙混样基地 3 层蛋糕。它是像变魔术似......!改编自魔法蛋糕由乔厨师。作者: 纳吉 |RecipeTin 吃食谱类型: 烘焙、 甜点、 蛋糕服务: 9-12成分4 鸡蛋，蛋黄和蛋清分离 (室温)¾ 杯糖 (150 克) (普通或砂糖)1 茶匙香草精1 坚持无盐的黄油，融化 (4 盎司/125 克/½ 杯)¾ 杯平原所有目的面粉 (4 盎司/115 克)2 杯牛奶 (冷淡) (全脂肪或低脂肪) (500 毫升/1 品脱)服务 (可选)对喷粉糖 (糖粉)，新鲜的草莓鲜奶的油说明烤箱预热至 325F/160 度。黄油 8"x 8"/ 20 厘米 × 20 厘米的方形蛋糕锡。用搅拌器蛋清搅打至硬性发泡。拨出。把蛋黄和糖放在一碗击打，直到它变成淡黄色-约 1 分钟。加入香草精和黄油和击败直到纳入其中-约 30 秒到 1 分钟。加入面粉，搅拌至完全只是融合。将牛奶慢慢地跳动，同时和打直到有机地结合起来 (或如果用手举起混频器，添加 ¼ 牛奶一次跳动在这两者之间)。用一把铲子折叠在蛋清在面糊里，在一段时间，才成立的三分之一。你不想要敲蛋清中的空气。别担心如果在面糊中有几块的蛋清。面糊应该是很薄，几乎就像厚厚的浇注奶油。把面糊倒入准备好的蛋糕。烘烤的方向烘烤，直到顶部是金棕色，蛋糕不"晃动"当你轻轻摇动锡-40 到 50 分钟左右。在 30 分钟-如果顶部已经是金褐色但蛋糕不是还盘 (即它轻轻抖动) 检查蛋糕、 松散用锡纸盖好并返回到烤箱，10 分钟的时间，直到套。允许在锡 10 分钟，晾凉，然后取出放在冷却架。(注 3)完全冷却前服务。为服务我切成方块-把它切成 12 在照片中，但 9 是更现实的每餐大小。用糖桌前的灰尘。如果使用的，搭配的奶油和草莓，一面。备注1.澳大利亚 vs 美国 vs 英国测量-我提出这个配方 5 倍。3 的 5 倍，我的体重成分，一旦我使用过澳大利亚杯和一次我曾经美国杯。我不知道最终结果的差异。2.这种蛋糕烘烤时间会不同烤箱。我做了这个蛋糕的 5 倍，烘烤时间不同 15 分钟。一旦它是 40 分钟，3 次就 50 分钟，它曾 55 分钟。它花费了从乔厨师 (食谱源) 70 分钟，但她说她的烤箱是弱。最安全的方式去烘烤时间正确是按照这些方向:顶部是金棕色，蛋糕不"摇晃"当你轻轻摇动锅时，准备好了) 的蛋糕。它轻轻抖动，还是生面糊里面。b) 我发现 4 我使它的 5 倍，顶部变得金黄之前蛋糕成立。c) 所以要烘烤时间正确，它首先检查在 30 分钟。如果顶部呈金黄色，松散地用锡纸盖好，直到设置蛋糕放回烤箱。每 10 分钟-再检查一次，你可能会烧得过熟的蛋糕。3.Tor 拿出来的锡蛋糕，只是把它转像一个正常的蛋糕。蛋液凝固，它不是像超级柔软果冻。我做的是地方上锡切菜板，翻转倒过来向下 (它溜出来) 然后地方冷却架上顶上然后再翻转 (所以你最终与右侧冷却架上)。假设 1 蛋糕的营养是切成 9 块。我把蛋糕切成 16 件，但这张照片的说明是太小!

結果 (中文) 3:

如果你爱香草海绵蛋糕和蛋奶冻，你会着迷于这个蛋糕的我。它看起来像是经过仔细地分层与三个不同的组件。但这不是！你只把一个简单的蛋糕倒进一个蛋糕罐，放在烤箱里，这就是它是怎么出来的！有没有特别的成分，也没有任何棘手的技术。该击球手做的很像一个传统的香草海绵蛋糕，它只是更薄。这是绉面糊的一致性。几乎就像一个厚厚的浇注霜。它是在一个比平常–325F /温度低温烘烤。当它出现，最上面的一层是一块海绵，中间是蛋奶冻和底部几乎像一个

软糖。我第一次做这个的时候是不确定的，甚至当我把蛋糕翻出来，因为你看不到边缘的图层。但是当我把它切开，我惊呆了！我的意思是，看看有多完美的层是！
！
魔法蛋奶冻蛋糕-一个简单的面糊变成一个3层的蛋糕！一个fudgey基地，软蛋奶冻中蓬松的海绵

打顶。这个食谱是琼厨师的魔法蛋糕。我已经读了很久很久，但直到最近我才知道我自己。其实，她真正的名字是Ioana–罗马尼亚的名字，一个美丽的一个，其中第一件事我唠叨她为什么她没有用她的真名不去！我和琼有很相似的味道。我们都爱美食，绝对是美味的，我们从来没有妥协的味道跟踪趋势或黑客（或饮食版本！），我们没有进入“酷的食物”的场景，在我们的博客上有更少的沙拉，可能就应该是（虽然她有很多超过我！）我没有意识到她可能是世界上发现了“神奇蛋糕”的原因。她很快就要使这一点，这是不是一个原始配方。也许她不是它的先锋，但在Pinterest搜索清楚地表明，她是世界上发现它的原因。

所以我添加自己那些有过被这个蛋糕的奇迹惊讶的人长的线。：-）

魔法蛋奶冻蛋糕-一个简单的面糊变成一个3层的蛋糕！一个fudgey基地，软蛋奶冻中蓬松的海绵层。

一简单的面糊。

一三层蛋奶冻蛋糕。

真是…像魔术！：-）

–竹柏
4.8 24评论
魔法3层蛋奶冻蛋糕（从一个面糊）


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准备时间20分钟


烹饪时间50分钟
总时间1小时10分钟


一简单的面糊变成3海绵上层层蛋糕，中间层蛋奶冻和软糖样的基地。这就像……魔术！改编自魔法蛋糕乔厨师。
作者：竹柏| recipetin吃
配方类型：烘烤蛋糕，甜点，
服务：9 - 12
成分
4鸡蛋，蛋黄和蛋清分开（室温）
¾杯糖（150g）（普通或砂糖）
1茶匙香草精
1条无盐黄油，融化（盎司/度½杯）
¾杯普通面粉（盎司/ 115）
2杯牛奶（温）（全脂或低脂）（500毫升/ 1品脱）
服务（可选）
糖粉（糖粉），除尘
新鲜草莓
奶油

烤箱预热325F /指示温度。
黄油8“x 8”/ 20cm×20cm方形蛋糕。
打蛋清搅拌至硬性发泡。搁置。把蛋黄和糖放入碗中，搅拌至变成淡黄色约1分钟。
加入香草精和黄油，搅拌直到合并到1分钟30秒左右。
加入面粉，打至完全混合。
把牛奶倒在一边慢慢地打，打到联合（或如果使用手持式搅拌机，加¼牛奶时，跳动在
之间）。用刮刀折叠在面团中的鸡蛋，一次三分之一，才成立。你不想把蛋清打出来。不要担心在击球手上有几只鸡蛋清。面糊应该是很薄的，几乎就像一个厚厚的浇注霜。烘烤直到顶部是金黄色，蛋糕不“微动”当你轻轻摇锡大约40到50分钟。检查蛋糕在30分钟，如果顶部已经金黄，但蛋糕还没有确定（即它摇晃），盖上锡纸，再放回烤箱松散，10分钟的时间，直到集合。
冷却在锡10分钟，然后拿出来放到一个散热架。（注3）在服务之前完全冷却，以服务为平方，我把它切成12，但9是更切合实际份量的份量。澳大利亚与美国和英国的测量-我做了这个食谱5倍。5的3次，我的配料称量，我曾经使用过澳大利亚的杯子，一旦我用过的杯子。我无法说出最终结果的不同。这个蛋糕的烘烤时间会有所不同，这取决于烤箱。5次我做了这个蛋糕，烘烤时间相差15分钟。3分钟，50次，40分钟，55分钟。琼从乔厨师（食谱来源）70分钟，但是她说她的烤箱是弱的。

去烘烤时间是跟随这些方向的最安全的方式：
一）蛋糕是准备当顶端金黄蛋糕不“微动”当你轻轻晃动锅。如果它动起来，还有原面糊里。
B）我发现4的5倍，我做的，顶部成了金黄色的蛋糕前设置。）以获得烘烤时间，先检查30分钟。如果顶部是金黄色的，覆盖着松散的箔，并返回到烤箱，直到蛋糕被设置。每10分钟检查任何更长的时间，你的风险

3蛋糕过度。Tor把蛋糕从罐头里，把它像一个正常的蛋糕。的蛋奶冻设置，它不像超软果冻。我所做的是把一个切割板放在上面的锡，把它翻过来（它滑出），然后放置一个冷却机架上，然后再次翻转（所以你最终在冷却机架上的权利）。请注意，我把蛋糕切成16张照片，但太小了！