Highlights•Copigmentation of anthoc

Highlights
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Copigmentation of anthocyanins and rutin occurs immediately from juice preparation.
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Colour stabilisation by copigmentation is appreciated from the 5 week of storage.
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The ascorbic acid promotes the degradation of anthocyanins.
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High correlation found between antioxidant capacity and anthocyanin content.

結果 (繁體中文) 1:

亮點•花色苷和蘆丁的輔色從果汁準備會立即發生。•由輔色顏色穩定是從存儲 5 周的讚賞。•抗壞血酸促進花色苷的降解。•發現的抗氧化能力和花青苷含量之間的高度相關。

結果 (繁體中文) 2:

亮點
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Copigmentation花青素和蘆丁從果汁準備立即發生。
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顏色穩定化copigmentation從5週的貯存的讚賞。
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抗壞血酸促進花青素的降解。
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抗氧化能力和花色苷含量之間存在較高的相關性。