corn cakesRecipe for humitas or sav

corn cakes
Recipe for humitas or savory steamed fresh corn cakes made from a mixture of freshly ground corn, onion, garlic, cheese, eggs, and cream, which is placed inside corn husks and steamed.

Ingredients

6-7 fresh ears of corn, with husks
3 cups grated or crumbled cheese, mozzarella or a fresh farmers cheese
1 cup diced white onions, about ½ large onion
1 tsp ground coriander
2 garlic cloves, crushed
About 1 cup corn meal
¼ cup of heavy cream
2 eggs
1 tsp salt
To serve:
Aji de tomate de arbol or tree tomato hot sauce
Instructions

Remove the husks from the corn; try to keep each husk intact, the large ones will be used as wrappers for the humitas and the smaller ones will be broken into long strips to tie around the humitas.
To help make the corn husks more pliable place them in a pot of boiling water for a couple of minutes, then drain the water and save the husks until ready to use.
Remove the silky hairs from the corn and use a knife to cut the corn kernels from the cob, if you don’t have a steamer save the cobs to use as a steamer.
Place the corn kernels, 1 cup of cheese, diced onions, crushed garlic, ground coriander, corn meal, cream, eggs, and salt in the food processor, mix until the corn is pureed.
In large deep pot place about 2 ½ cups of water and a steamer, the water should be just below the steamer, if you don’t have a steamer arrange the cobs on the bottom of the pan instead and cover them with some of the leftover husks.
To fill each humita (see detailed instructions on filling above as well as pictures), use 2 of the large corn husks per humita, place them on top of each other, fold the left side of the husks, then fold the top half over the bottom half, this creates a semi-pocket, fill it with a spoonful of the mixture (how much mixture will depend on the size of the husks, the larger the husks the more filling you can add) and stuff some of theremaining cheese in the middle, now fold over the right side of the husk and tighten it up a little bit, use the thin strips to tie around the wrapper and keep it closed.
Place the humitas in the pot on top of the steamer, I like to keep them slightly inclined with the open end on top. Place any leftover husks on top and cover well.
Place the pot on the stove over high heat until you hear the water boiling, reduce to a simmer and cook for about 35-40 minutes, the cooked humitas will be slightly firm to firm when they are done.
Serve warm with aji de tomate de arbol or tree tomato hot sauce.
Notes

For the slightly more sophisticated variation of humitas, this version separates the eggs and beats the whites.

Ingredients:

Same as the previous humita recipe, with the following changes:

Add 4 tbs butter, melted

Approximately 1 ¼ cups corn meal (instead of 1 cup)

4 eggs, yolks and whites separated (instead of 2 eggs)

1 tsp baking powder

1 tbs sugar

½ tsp salt (instead of 1 tsp salt)

Instructions: Same as above, except add only the egg yolks to the food processor mix. Also add the melted butter, baking powder and sugar to the mix in the food processor. Beat the egg whites until they are stiff and incorporate the whites into the corn mix. Follow instructions above to assemble the humitas.

3.1

結果 (中文) 1:

玉米饼Humitas 或美味的食谱蒸新鲜玉米饼的混合物制成新鲜地面玉米、 洋葱、 大蒜、 奶酪、 鸡蛋和奶油，并放在玉米皮内蒸。成分6-7 新鲜的玉米，带壳的耳朵3 杯磨碎或碎奶酪、 干酪或新鲜农民奶酪1 杯切丁的白洋葱，关于 ½ 个大洋葱1 茶匙碎芫荽2 个大蒜，压碎约 1 杯玉米粉¼ 杯重奶油2 个鸡蛋1 茶匙盐服务:Aji de 药丸德处或树番茄辣椒酱说明从玉米; 删除外壳尽量保持每个外壳完好无损，路数将用作 humitas 的包装和较小的将会分为长条状来绑在 humitas。有助于使玉米壳更柔韧将它们放在一锅沸腾水几分钟，然后沥干水分和保存的外壳，直到准备使用。从玉米中删除绢状的毛，用刀切玉米芯为原料，内核如果你没有保存，玉米棒子要用作一个蒸笼蒸笼。将玉米粒 1 杯奶酪、 鸡尾洋葱、 蒜、 碎芫荽、 玉米粉、 奶油、 鸡蛋和盐放在食物处理器，混合直到玉米打成泥。约 2 ½ 杯水和一艘轮船，水应该是下方的蒸笼，如果你没有一个蒸笼相反安排上锅底的棒子和他们盖一些剩外壳的大深锅到位。以填满每个胡米策 (见充填以上以及图片的详细的说明)，使用每胡米策大玉米苞叶 2，将它们放在一起，折叠左边的外壳，然后折叠底部顶部一半一半，这将创建一个半口袋，装满一匙的混合物 (多少混合物将取决于大小的外壳越大的外壳越填满了你可以添加) 和一些剩余奶酪在中间的东西，现在折叠右侧的稻壳和收紧一点，使用薄带系在包装和保持它关闭。将 humitas 放在锅上蒸笼，我想让它们稍微倾斜，开口的一端顶上。在上面放任何剩余的外壳和盖好。地方高火加热直到你炉子上的锅听到水沸腾，减少煮，煮约 35-40 分钟，熟的 humitas 将会略有公司，当他们完成。服务热情 aji de 药丸德处或树番茄汁热。备注稍微复杂变化的 humitas，此版本分离蛋和跳动的白人。成份:进行以下更改以前胡米策配方相同:添加 4 tbs 黄油，融化了大约 1 ¼ 杯玉米粉 (而不是 1 杯)4 鸡蛋，蛋黄和蛋清分离 (而不是 2 个鸡蛋)1 茶匙发酵粉1 tb 糖½ 茶匙盐 (而不是 1 茶匙盐)说明: 上面一样，除了添加食物处理器组合只蛋黄。混合物中加入融化的黄油，烤粉和糖在食物处理器。直到他们是僵硬和白人纳入玉米混合搅拌蛋清。请按照上面的说明来组装的 humitas。3.1

結果 (中文) 3:

玉米饼
食谱humitas或咸味蒸鲜玉米饼的混合物制成的新鲜玉米，洋葱，大蒜，鸡蛋，奶酪，奶油，这是摆在玉米皮和蒸。

成分

6-7鲜玉米穗，带壳
3杯磨碎或碎奶酪，奶酪或一个农民
新鲜奶酪1杯切碎的白洋葱，约½大洋葱
1茶匙磨碎的芫荽
2瓣大蒜，碾碎
约1杯玉米粉
¼杯重奶油
2鸡蛋
盐1茶匙
服务：
Aji de tomate de Arbol或树番茄辣酱
指令

从玉米除去外皮；尽量保持每个壳的完整，大的作为为humitas包装和较小的会碎成长条扎在humitas
。为了使玉米皮更柔韧，放沸水的锅中煮几分钟，然后沥干水，节省皮待用。
从玉米除去丝状毛，用刀从玉米切成玉米粒，如果你没有一个蒸笼节省玉米芯作为轮船。
把玉米粒，1杯奶酪，切碎的洋葱，大蒜压碎，香菜粉，玉米粉，奶油，鸡蛋，盐在食物处理器，搅拌至玉米泥。
大深锅的地方约2½杯水和船，水应该是下面的船，如果你没有一个蒸笼安排棒子在锅代替底部和一些吃剩的壳盖。
填满每个humita（见上面图片填充以及详细说明），每humita大玉米皮2使用，放在彼此的顶部，褶皱外皮的左侧，然后将上半部分的底部的一半，这将创建一个半口袋，装满一勺该混合物的混合物（多少取决于壳的大小，较大的壳，你可以添加更多的东西填充）和一些剩余的奶酪在中间，现在折叠的外壳右侧，收紧了一点点，用细条绑在包装和保持它关闭。
地方humitas在锅上的蒸笼，我想让他们稍微倾斜的开口端上。地方上的任何剩余的壳和盖好。
把锅放在炉子上加热直到你听到水沸腾，转中小火，大约35-40分钟煮，煮熟的humitas将略公司时，他们所做的一切。
服务温暖Aji de tomate de Arbol或树番茄辣椒酱。
笔记

为humitas稍微复杂的变化，这个版本将鸡蛋和跳动的白人。

成份：

同以前的humita配方，有以下变化：

加4汤匙黄油，融化

约1¼杯玉米粉（不是1杯）

4鸡蛋，蛋黄和蛋清分开（而不是2个蛋）

烘焙粉1茶匙

1勺糖

½茶匙盐（代替盐1茶匙）

说明：同上，除了只添加蛋黄的混合食物处理器。在食物处理器中加入融化的黄油、烤粉和糖加入到混合的食物中。把蛋清打到硬的，把蛋清加入玉米混合物中。按照上面的说明把humitas

3.1。