ABSTRACT We compared acidified and

ABSTRACT We compared acidified and lactic acid fermented silage approaches for the preservation of blue‐jack mackerel. Silages acidified with formic and propionic acids had stable pH (3.8) and low (19 mg/g N) levels of volatile nitrogen compounds (total volatile basic nitrogen, TVBN), but relatively high (82 g/100 g) final non‐protein‐nitrogen (NPN) values. The silage was fermented with Lactobacillus plantarum LU853, a homofermentative lactic acid bacterium with a high growth (0.51/h) and acidification rate at 37C (optimum temperature), able to grow in the presence of 40 g/L NaCl and to ferment sucrose and lactose. The silages at 37C reached safe pH 

結果 (中文) 1:

摘要我们相比酸化和乳酸酸发酵青贮方法为 blue‐jack 鲭鱼的保存。青贮饲料酸化与甲酸和丙酸酸有稳定 ph 值 (3.8) 和低 (19 mg/g N) 水平的挥发性氮化合物 （总挥发性盐基氮、 挥发性盐基氮），但相对较高 (82 g/100 g) 最后 non‐protein‐nitrogen (NPN) 值。青贮发酵乳杆菌 LU853，homofermentative 乳酸细菌的高增长 (0.51/h) 和酸化率在 37 ℃ （最佳温度），能够增大 40 g/L NaCl，发酵蔗糖和乳糖。青贮饲料 37 C 达到安全 ph 值 < 4.5 值要么 (F2a) 48-72 小时内的，或不 (F0)，结合 20 克/公斤盐的加入;F2a 更迅速，酸化的可能......其微生物稳定性的优势。53-59 g NPN/100 g N 较低导致的蛋白水解发酵比在酸化青贮饲料;然而，在发酵青贮饲料，挥发性盐基氮的含量多高 （50 — — 80 毫克挥发性盐基氮/g N） 比通常被认为可以接受。展开

結果 (中文) 3:

摘要比较酸化和乳酸发酵为蓝‐竹保存青贮饲料的方法。青贮饲料酸化甲酸和丙酸具有稳定的pH值（3.8）和低（19 毫克/克 N）的挥发性氮水平（总挥发性盐基氮TVBN），但相对高（82 克/ 100 G）终非‐蛋白‐氮（NPN）值。青贮饲料是植物乳杆菌lu853同型发酵，乳酸菌具有高增长（0.51 /小时）和在37C的酸化率（最佳温度），能够生长在存在40 g/L NaCl和蔗糖和乳糖发酵。在青贮饲料的pH值达到37安全 < 4.5值48–72 h内，要么（F）或没有（F0），结合20 g/kg食盐添加量；F2a酸化更迅速，这可能是…微生物稳定性的一个优点。造成53–59 G NPN / 100 G n低比青贮发酵酸化水解；然而，在发酵的青贮饲料，TVBN含量较高（50–80毫克/克  TVBN N）比一般认为是可以接受的。展开