肠粉酱汁配方 豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱

肠粉酱汁配方



豉油配制

:

生抽

1

斤

,

老抽

3

两

,

冰糖

5

两

,

盐

1

钱

,

味精

3

钱

,

鸡粉

5

钱

,

美极酱油

1

两

,

香菜水约

1.7

斤

[

香菜

,

虾米

,

八角

,

红萝卜

,

花椒

,

香叶

,

姜

,

干葱头熬水



一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，

再开镬爆香葱头和蒜碎，

然后加入酱油和鱼

露。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为

主。

老抽，

酱浓而味道相对淡，

用时以上色为主。

一般调配肠粉酱汁的酱油都会

以生抽未主，

当加入之前做好的冰糖水的时候，

颜色变淡时可以加入老抽，

让色

泽更让人食指大动。







一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，

是为了起到增鲜的作用。

因此传统的

肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。

但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传

之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。

結果 (繁體中文) 1:

腸粉醬汁配方 豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水 一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。 這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。 生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。 一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客回饋改良而成。

結果 (繁體中文) 2:

腸粉醬汁配方豉油配製: 生抽1 斤, 老抽3 兩, 冰糖5 兩, 鹽1 錢, 味精3 錢, 雞粉5 錢, 美極醬油1 兩, 香菜水約1.7 斤[ 香菜, 蝦米, 八角, 紅蘿蔔, 花椒, 香葉, 姜, 乾蔥頭熬水一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然後加入醬油和魚露。這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。