After studying sources of variation

After studying sources of variation in tenderness of youthful, grain-fed beef , we, and others, have found that marbling will account for at most 15% of the variation in aged beef tenderness. Other carcass traits, proposed to be related to beef tenderness, such as skeletal and lean maturity, fat thickness, carcass weight, and lean color, texture, and firmness, are even more weakly related to aged beef tenderness. Concomitantly, our data indicate live animal performance traits such as slaughter weight, weight per day of age, average daily gain, and time-on-feed will not account for a significant portion of the variation in aged beef tenderness. The one historical trait that will consistently explain a large percentage of the variation in aged beef tenderness is the percentage of Bos indicus inheritance in the cattle. Numerous experiments have demonstrated that the frequency of unacceptably tough meat is greater for cattle possessing high levels of Bos indicus inheritance. However, most research indicates that cattle containing 25% or less Bos indicus inheritance are similar to their Bos taurus counterparts in palatability. Thus, if one adheres to sound crossbreeding principles, the production advantages of Bos indicus crossbred cattle may be reaped without compromising product quality.

結果 (繁體中文) 1:

學習在年輕，穀物餵養的牛肉，我們和其他人的柔情變異的來源後，發現，大理石花紋將佔老年牛肉嫩的變化至多15％。其他胴體性狀，建議將有關牛肉嫩，如骨骼和精益成熟度，脂肪厚度，胴體重和瘦肉顏色，質地，和堅定性，甚至更弱關係到中年牛肉嫩。與此同時，我們的數據表明活的動物性能特徵，如屠宰體重，每日齡體重，平均日增重，和時間上料不會佔老年牛肉嫩變化的顯著部分。在一個歷史的特點，這將始終如一地解釋老年牛肉嫩的變化有很大比例是瘤牛傳承的牛的百分比。許多實驗已經證明，不可接受強硬肉的頻率越大擁有高水平瘤牛繼承的牛。然而，大多數研究表明，含有25％或更少的瘤牛業牛類似於在其適口性普通牛同行。因此，如果一個附著到聲音雜交原則，瘤牛雜交牛的生產優勢可在不影響產品質量收穫。

結果 (繁體中文) 2:

我們和其他人在研究了年輕、穀物餵養的牛肉的柔情變化來源後發現，在老年牛肉柔嫩的變異中，肉斑最多占15%。其他與牛肉柔嫩有關的屍體特徵，如骨骼和瘦成熟度、脂肪厚度、屍體重量、瘦色、質地和緊致度，與老化的牛肉壓嫩感的關係更為微弱。同時，我們的資料表明，活體動物的表現特徵，如屠宰重量，每天的年齡重量，平均每日增加，和餵食時間不會占老年牛肉嫩度變化的很大一部分。一個歷史特徵，將始終解釋大部分年齡的牛肉嫩度的變化是百分比的博斯稻穀繼承在牛。大量實驗表明，對於擁有高水準博斯蟲遺傳的牛來說，難吃的肉的頻率更高。然而，大多數研究表明，含有25%或更少的博斯牛遺傳與博斯金牛的可口性相似。因此，如果堅持合理的雜交原則，在不影響產品品質的前提下，可以收穫博斯牛的雜交牛的生產優勢。

結果 (繁體中文) 3:

在研究了年輕的、穀物餵養的牛肉嫩度變化的來源之後，我們和其他人發現大理石紋將最多占老化牛肉嫩度變化的15%。與牛肉嫩度相關的其他胴體性狀，如骨骼和瘦肉成熟度、脂肪厚度、胴體重量、瘦肉顏色、質地和硬度，與老化牛肉嫩度的相關性更弱。同時，我們的資料表明，活的動物效能特徵，如屠宰體重、日增重、平均日增重和飼料時間，將不占老化牛肉嫩度變化的很大一部分。一個歷史特徵，將始終解釋一個很大比例的變化，在老化牛肉嫩度是牛的Bos-indicus遺傳的百分比。大量實驗證明，對於具有高水准Bos-indicus遺傳的牛來說，不可接受的硬肉的發生率更高。然而，大多數研究表明，含有25%或更少的Bos-indicus遺傳的牛在適口性上與它們的Bos-taurus同類牛相似。囙此，只要堅持合理的雜交原則，就可以在不影響產品品質的前提下，充分發揮雜交牛的生產優勢。