8 .The hydration capacity of a prot

8 .The hydration capacity of a protein is related, in part. to its amino acid composition-the greater the number of charged residues, the greater is the hydration capacity.
9 .Translucent gels contain large amount of nonpolar amino acid residues. the rate of aggregation and network formation is faster than the rate of denaturation.
10. high glutinin content, strength dough. High gliadin contert. high viscidity of dough.

結果 (中文) 1:

8。部份，水化能力的一种蛋白质有关。对其氨基酸组成更大的带电的残留物，更大数量是水化能力。9。半透明凝胶含有大量的非极性氨基酸残基。聚合与网络形成率是变性的速度快。10.高筋内容，强度面团。高醇溶蛋白指标。高粘度的面团。

結果 (中文) 2:

8蛋白质的.The水合能力是相关的，在一部分。其氨基酸组成，带电残基的数目越大，是水合能力。
9 .Translucent凝胶含有大量的非极性氨基酸残基。的聚集和网络形成速度比变性的速率快。
10.麦谷高含量，强度面团。高醇溶蛋白contert。高粘度面团。

結果 (中文) 3:

8、蛋白质的水化能力有关，部分。对其氨基酸组成越大，带电残基的数量越大，水化能力越大。9、半透明的凝胶含有大量的非极性氨基酸残基。聚集和网络形成的速率比变性的速率快。10。高筋含量、面团强度。醇溶蛋白含量高。高粘度的面团。