Рецепт хинкали был придуман в горных районах Грузии. Оригинальная форма этих родственников пельменей – не просто дань красоте: за хвостик их удобно держать руками – а именно так нужно есть хинкали, ведь нож и вилка повредят тончайший мешочек из теста и драгоценный мясной бульон вытечет.